Buttercream con Merengue en Polvo

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El merengue en polvo le da más estabilidad al buttercream, ayuda a ligar la grasa con el azúcar y se puede alisar mejor.

La siguiente receta se prepara con 2 partes mantequilla y 1 parte de grasa vegetal hidrogenada. Se puede hacer con solo mantequilla, con solo margarina, con solo grasa vegetal hidrogenada o combinándolas. En climas cálidos el buttercream se mantiene en mejores condiciones si se prepara con grasa vegetal hidrogenada.

Ingredientes:
2 barras de Mantequilla = 227 grs. = 1/2 lb. americana
113.5 grs. Grasa Vegetal Hidrogenada = 1/4 lb. americana
650 grs. de Azúcar en polvo o más si se necesita más firme.
1 cda. Merengue en Polvo
Esencia incolora al gusto.

La grasa debe estar semi-blanda y el azúcar debe cernirse. Se mezcla a velocidad media.

Preparación como se muestra en el siguiente video

18 comentarios en “Buttercream con Merengue en Polvo”

  1. andrea

    Hola sra rosa dios la bendiga esta receta la puedo hacer solo con manteca vegetal ???solo sustituyó la mantequilla por manteca vegetal ???le agradecería si me puede contestar estas 2 preguntas gracias

    1. Rosa Quintero

      Hola Andrea. En el texto de este articulo me refiero a lo que estás preguntando. Es parte de la explicación que hago de la receta antes del video. Dulce saludo

  2. Camila

    Hola cual es la cantidad a usar de manteca vegetal para la buttercream? Solamente utilizaré esa. Gracias

  3. Zoleima

    Hola sra rosa, estoy tratando de registrarme en el club y no puedo, no encuentro una opción, disculpe he visto varios articulos estoy interesada en saber cuales son las marcas de manteca vegetal y mantequilla que utiliza en EEUU estoy llegando de Vzla y no logro darle el punto a la buttercream para las rosetas, me queda muy suave y le coloco mucho azucar glass y endurece pero vuelve a suavizar por favor necesito su ayuda, gracias

    1. Rosa Quintero

      Hola Zuleima. Ya respondi a tu correo porque tambien nos enviaste tu consulta por email. Te aclaro que los visitantes se suscriben para recibir nuestras actualizaciones semanales y se registran quienes compran los cursos, se acreditan con un nombre de usuario(a) y una contraseña para poder a ingresar. Dulce saludo

  4. Rosalía Avilez

    Hola abusando de ud. Que tan capaz y una excelente maestra y persona quisiera saber como se hace el fondant de chocolate , le anticipó las gracias

    1. Rosa Quintero

      Hola Rosalia. Estoy preparando un segundo curso de decoración con fondant donde enseño a preparar fondant de chocolate. Cuando esté disponible lo anunciaremos en nuestra pagina y redes sociales. Dulce saludo

  6. marcela mellado alarcón

    hola soy marcela mellado de chile , muchas gracias por tus videos con ellos he aprendido un poco mas de reposteria (soy una dueña de casa),no he tenido la oportunidad de estudiar una profesion como esta por motivos personales, pero le doy gracias a Dios por conocerte a traves de internet ya que para mi la reposteria es el amor que yo pongo cuando hago cosas dulces tanto para mi familia como para otras personas. infinitas gracias denuevo por tus correos y que Dios te bendiga siempre Rosa Quintero.

  7. alfredo lopez

    Doña Rosa le escribe luis alfredo el técnico de fleischmann. Estoy atento a sus vídeos, también estoy a la espera de la receta de los macarrones.
    Por su atención gracias.

    2. tomas

      primera vez que entro en su pagina y me gusto bastante
      la felicito.
      para alfredo lopez
      Macaroons

      Ingredientes:

      – 30 gr. azúcar
      – 110 gr. azúcar glass
      – 60 gr. almendra molida
      – 50 gr. claras de huevo
      – Gel colorante

      Ingredientes para el relleno:

      – 125 gr. mantequilla sin sal
      – 160 gr. azúcar glas
      – Media cucharadita de extracto de vainilla
      – 2 cucharadas de leche

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