Cocción del Azúcar – De Almíbar a Caramelo

1. Almíbar – 100-105°C

2. De hilo – 110°C

3. Bola suave – 115°C

4. Bola firme – 118°C

5. Bola dura – 122-127°C

6. Caramelo – 150°C

7. Caramelo claro – 160°C

8. Caramelo oscuro – 170°C

9. Caramelo quemado – 180°C

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