Conservar bien el fondant recién preparado o cuando sobra despues de usado, es un aspecto a cuidar para aprovecharlo al máximo y minizar el desperdicio.
El fondant elaborado a nivel industrial por sus componentes y proceso de preparación, a diferencia del casero, tiene mejores características de elasticidad, flexibilidad y durabilidad. Por experiencia propia he comprobado, que bien envuelto con plástico y dentro de un recipiente con tapa en clima seco o ambiente con aire acondicionado, se mantiene en perfectas condiciones por más de un año.
El fondant elaborado caseramente, puede mantenerse bien empacado de 2-3 semanas. Aunque no recomiendo preparar para guardar sino la cantidad necesaria, se puede conservar por más tiempo en refrigeración pero empacado casi al vacío, para evitar que le entre aire y que el frío lo toque directamente. De lo contrario se endurece demasiado y se echa a perder.
Específicamente me voy a referir al fondant que nos sobra despues de usado. Frecuentemente debemos preparar más cantidad de fondant del que realmente empleamos para decorar. Y es necesario e inevitable. Siempre hay que extender más para que alcance a cubrir adecuadamente y sin imperfecciones, para recortar piezas, para sacar figuras con cortador, etc.
Los sobrantes o recortes de fondant maltratados con la amasada, con la maizena o con el azúcar al extender, tienden a resecarse demasiado y se endurecen rápidamente.
Por eso la importancia de seguir estas recomendaciones para que se conserven bien y poderlos reutilizar.
- Mientras se esté utilizando el fondant extendido mantenerlo tapado con plástico.
- Al terminar recogerlos inmediatamente.
- Amasarlos antes de guardar.
- Separarlos por color.
- Envolverlos en plástico de tal forma que quede sin aire .
- Conservarlos en un recipiente con tapa alejados de la humedad, del calor y de la luz.
Estoy muy agradecida por todo los alcances que he aprendido de ud
.dulces saludos desde Perú,bendiciones.
Muchas gracias por todo lo que estoy aprendiendo,
muchas gracias por sus enseñanzas son de muchas utilidad,dulces abrazos desde Perú.
me gustamucho como explica precioso todo lo que enseña gracias soy de mexico
Muchas gracias por su ayuda, desde Puerto Rico……
agradezco por la acogida cada que tiempo dan las clases y para entrar en sus clases hay que pagar favor indicarme.
Hola Maria Clemencia. Ofrecemos completos video cursos online en http://www.clubdereposteria.com/cursos/ Dulces saludo
Hola quisiera saber que vida util tiene el fondant, se guarda en la heladera?
Hola Karina. Revisa nuevamente el artículo http://clubdereposteria.com/como-conservar-el-fondant/ . Le incluí lo correspondiente al tema de tu pregunta. Dulce saludo
Gracias! Dulce saludo
HOLA Rosa escuche el tutorial para hacer tortas. me lo aprendi y fue genial el resultado una torta perfecta de venezuela josefina urdaneta correo fina4403@hotmail.com un abrazo mil bendiciones
Hola.
Le escribo desde Colombia. Señora Rosa.
Resulta que cuando horneao mis cupcakes, estos cogen una forma perfecta dentro del horno, y siempre estan a la temperatura correcta. Pero sucede que cuando los saco del horno en el momento indicado. estos con el paso de unos minutos se hunden por la mitad y se ven mas pequeños en comparación a como se veian en el horno. ¿por que me pasa esto? le agradezco enormemente su ayuda….. espero pronto su respuesta.
Hola Maria Camila. Por favor dirige tu consulta a info@rosquines.com. El tema de tu pregunta no corresponde al tema de la entrada. Dulce saludo
un abrazo gigante para ud. y su equipo de trabajo, gracias por esta informacion,pero quiero saber como hacer un fondant rojo fuerte, no he experimentado,pero me dicen que no se logra al igual que el negro, que hay de cierto? . Mil gracias
Hola Duperly. En http://clubdereposteria.com/como-hacer-fondant-paso-paso/ me refiero a tu pregunta en la parte de consideraciones/recomendaciones. Dulce saludo
Buen dia amiga… por que cuando decoro una tarta con fondant por la noche la dejo en la mesa y a la mañana siguiente me amanece duro el fondant y la la cubierta de la torta se agrieta. Me puede por favor ayudar con eso
Hola Johanny. No puedo responderte adecuadamente sin conocer la receta ni el procedimiento que empleas. Te recomiendo practicar la que yo enseño en http://clubdereposteria.com/como-hacer-fondant-paso-paso/ . Dulce saludo
Gracias por todas las recomendaciones y apoyo que nos das constantemente ya que nos sirven mucho. Eres nuestro ángel de la guarda. Saludos desde Chile.
buen día amiga…pero después de elaborado debe ir al refrigerador….o se puede dejar debidamente cubierto fuera del frío….mil gracias por tus aportes
Nada de frio, ni congelador. Bien tapado, libre de aire como indica el post y a temperatura ambiente.
gracias amiga….
Hola Rosa, me encanta tu pagina y la verdad me gustaria poder encontrar recetas para los cupcakes ya que no tienes ninguna, gracias…
Hola Diana. Ofrecemos un completo curso sobre cupcakes en http://clubdereposteria.com/cursos/cupcakes/. La torta de naranja es la unica receta que comparto publicamente en http://clubdereposteria.com/torta-de-naranja/ Dulce saludo
Hola
Necesito saber si el fondant se guarda en la nevera, o se deja a temperatura ambiente.
Hola Linda. En http://clubdereposteria.com/como-hacer-fondant-paso-paso/ puedes encontrar la información que necesitas. Dulce saludo