Cubrir y alisar una torta con buttercream requiere de mucha práctica y habilidad en el manejo de la espátula.
Durante muchos años trabajando como decoradora de pasteles, alisé el buttercream con agua. Después de aplicar el buttercream elaborado sólo con grasa vegetal hidrogenada, se rocea agua con un aerosol y se alisa con una espátula. En algunos videos como este muestro cómo se hace.
Yo realmente creía que alisar con agua era la única y mejor forma hasta que me dijeron que con papel toalla o con un rodillo de espuma también se podía hacer. Primero ensayé con el papel toalla y me sorprendí. La torta quedó super bien y me pareció fácil.
Se debe usar un papel toalla totalmente liso, sin grabado. La marca más conocida de este papel es «Viva». Se puede emplear un alisador (smoother) o una espátula para alisar con el papel.
Tanto para alisar con agua o con este papel, es muy importante cubrir bien con el buttercream, esparcirlo bien y dejarlo lo más parejo posible. Mostrar cómo es el propósito del siguiente video.
En un próximo video mostraré como alisar con un rodillo de espuma.
Haz click aquí para saber más sobre la cubierta buttercream o crema de mantequilla y cómo prepararla.
Hola felicitaciones por tu página esta genial. Quisiera que me ayudaras tengo problemas para conseguir el punto de la buttercream, que mantequillas usas en EEUU, y si sirve cualquier marca de azucar glass? Mucho agradecerìa tu ayuda.
Rosita gracias mil gracias por todas tus recetas que Dios te siga bendiciendo, por regalarnos todas tus recetas y gratis; trabajas muy bonito y pulido. felicitaciones mi paisana no extrañas a Colombia?
Clara
Hola, muchas gracias por tu tutorial que bien lo explica pero tengo una duda ¿para alisar el buttercream con el papel, esta debe estar fria? ya que veo que no se pega en el papel, o es que el papel es especial para eso?
Como se hace la buttercream o donde la consigo gracias
Hola Susana. Al final del texto que leiste, está el enlace que te lleva a la receta. http://clubdereposteria.com/buttercream/ Dulce saludo
hola, que practicos sus consejos, cada dia se aprende mas junto a usted
gracias por compartir sus experiencias.
hola gracias por tus tutorias y la forma tan fácil de explicar
Hola me gustaría saber un poco mas de decoración de tortas para Halloween, te agradezco por tu colaboración
Hola Claudia Patricia. En nuestro canal http://www.youtube.com/clubdereposteria tenemos varios videos con tema de Halloween. Dulce saludo
Me gustaría la receta de Butercrem
Hola lupita. Ingresa a http://clubdereposteria.com/buttercream/ . Dulce saludo