La receta que comparto a continuación , enseñando cómo hacer brownies, es la misma del video «Brownie Cake» que aparece publicado en el primer año de mi actividad con el canal del Club de Reposteria en Youtube.
En esa publicación me faltó contemplar muchas cosas, entre ellas lo que marca la diferencia entre la consistencia del Brownie y la consistencia de una torta convencional.
El Brownie se caracteriza por ser de poca altura, por tener una consistencia apelmazada y por tener una corteza crujiente. Y algo muy característico del Brownie es su intenso sabor a chocolate, delirante para unos y empalagoso para otros.
El Brownie se logra con todas estas características:
1) Si se emplea:
*Azúcar moreno en lugar de azúcar blanco.
*Harina multi-uso (sin polvo de hornear).
*Un buen ingrediente de chocolate. Ya sea cocoa en polvo sin azucar o chocolate para derretir.
2) Si en el proceso:
*Los huevos enteros se baten con el azúcar.
*La mantequilla/margarina con el chocolate se llevan al calor para que fusionen bien.
*La harina se agrega poco a poco y sin mezclar mucho.
Receta:
3 Huevos grandes
375 grs. Azúcar Moreno
150 grs. Mantequilla o Margarina
150 grs. Cocoa en polvo sin azúcar o Chocolate (para derretir) amargo
150-200 grs. Harina multiuso. Menos harina menos seco queda.
1 cdita Esencia al gusto
½ – 1 cdita Café instantáneo
Nueces o Maní picado al gusto.
Proceso como se indica en el video.
Verter en molde 7″x11″ (18 cms x 27 cms). Rinde para 12 brownies.
Llevar a horno precalentado a 175ºC/350ºF por 20 minutos aprox.
Tutorial completo para clientes del Club.
Receta de Ganache de Chocolate para decorar brownies.
Hola Sra. Rosa
Que Rico …. Me lo encargaron y no sabia como hacerlos, hay muchas recetas en internet, pero mejor es irse por lo seguro. Gracias. Ya le contarè. Abrazos