Cómo Hacer Caramelo Líquido para Flanes y Postres ?

Como hacer caramelo liquido por el Club de ReposteriaCómo hacer el caramelo que se utiliza para flanes, para la torta volteada de piña y para darle el toque final a muchos postres?
El caramelo representa el 50% de un flan. Es el complemento de sabor y de color. Pero cómo hacer para que no se endurezca recién se prepara y poder utilizarlo para caramelizar los moldes aunque esté frío?

Cómo hacer para que el caramelo quede líquido y sirva para dejarlo caer sobre un postre, un helado, un waffle, o cualquier antojo ?

La respuesta se revela en el siguiente video. Para la preparación del caramelo se emplea:
200 grs. Azúcar . Puede ser blanco o moreno
1/2 taza de Agua
1/2 cda. jugo Limón
Rendimiento: 1 taza de caramelo se obtiene de esta preparación.

Se lleva a fuego medio el azúcar con el agua. Se agrega el limón y sin revolver se deja hasta que el caramelo oscurezca y alcance los 170 ºC (o al hacer la prueba dejando caer una gota en agua, apenas hace contacto con el agua queda suspendida y se endurece completamente). Cuando llega a este punto, se apaga la hornilla y se agrega muy lentamente 1/4 taza de Agua bien caliente.

Al agregar agua caliente al final, el caramelo se vuelve liquido y al enfriarse no se endurece. Se puede vaciar en envases de vidrio y conservar por mucho tiempo.

Ver cómo hacer flanes.

Video curso Cómo Hacer Postres por Rosa Quintero

26 comentarios en “Cómo Hacer Caramelo Líquido para Flanes y Postres ?”

  1. Que bueno siempre quiese saber si se podia hacer asi liquido para otros postres , gracias ! Dios la bendiga desde Venezuela !

  2. Oriana Araque

    Sra Rosa mil gracias, me habian enseñado hacer el caramelo removiendo todo el tiempo y era una pesadilla pues se me hacian puros grumos de azucar y gastaba los ingredientes, era estresante, tu video fue de mucha ayuda, no tuve que estar pegada a la cocina, y me quedo perrrrrrfecto… gracias y gracias. soy una nueva seguidora. saludos desde merida Vzla.

  3. Hola Rosita. Deseo me digas como puedo adquirir todos tus cursos. claro poco a poco o si haces un paquete por la compra de varios cursos. es un regalo para mi hija que comienza en este maravilloso mundo de la reposteria, y yo le he dicho que Ud. es una experta.. Un Saludo. si me puede contestar a mi correo se lo agradeceria.

      1. Buenas tardes sra Rosa también estoy interesada en los cursos envíe la información a mi e mail por favor

  4. ada paticia machado

    Gracias rosita les agradezco ya habia intentado hacerlo y nunca me qdaba bien desperdiciaba los ingredientes muy buen tuturial

  5. Hola Rosa muchisimas gracias por tus tutoriales que nos son de tan valiosos soporte,queria preguntarte, cuando esta liquido el caramelo y frio se puede usar en el molde para preparar el flan o debe estar siempre este caramelo tibio, gracias un abrazo

    1. Hola Luis. Como menciono en el video se puede utilizar frio para caramelizar los moldes. Si al enfriarse ha quedado muy denso se calienta un poquito para que fluya y se pueda rodar por el molde. Dulce saludo

  6. JESSICA CAMACHO

    hola, muy buenas noches, millon bendiciones, que Dios me la conserve con buena salud. Deseo agradecerle de manera infinita todos sus consejos, tips, enseñanzas, en especial algunas personas que no nos es facil acceder a profesionales como usted que se dedican a investigar y que se sienten satisfechas mas que nada con el agradecimiento de las personas como yo.
    usted vale oro, es muy sabia.
    Tambien quise hacer de esto una profesion, estudie, soy artesana pero como siempre, mi limite es el factor dinero para continuar.
    Alguna vez…seré y será…
    infinitamenteeeee graciaaaaaas

  7. Hola Sra Rosa soy wilmer de san Cristóbal Venezuela estoy muy agradecido por dejarme entrar a tu pagina muy buena dios la bendiga y le de mucha salud y mil gracias por compartir sus tipss y recetas

  8. Liliana Guzmàn

    Hola. Sra. Rosa
    Tengo una inquietud. Cuando se le agrega el agua caliente al final al caramelo y èste no se endurece sirve para realizar un quesillo ?. Porque tengo entendido que se debe endurecer para verter la mezcla y llevarlo al horno
    Saludos y Gracias por sus tips

    1. Hola Liliana. Supongo que con quesillo te refieres al flan o la leche asada, El caramelo liquido sirve para caramelizar el molde y con las ventajas que se puede hacer con anticipación y se puede esparcir mejor por todo el molde. Dulce saludo

  9. Gracias por la información, pues hacer el caramelo es un poco complicado para mi. Unas veces se quema y otras se azucara.

  10. Buenas,gracias es una manera de tener listo el preparada y salsear un postre graciasssssssssss por todo

  11. RENALDO SANTAMARIA

    doña rosa la cuenta de coomeva aun funciona o mejor lo hago por wester union, debo consignar el valor neto, aprte del valor del cobro por envio?

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