Cómo Hacer Glaseado Para Decorar Galletas

Como hacer Glaseado para Decorar Galletas - Club de ReposteriaAntes de hablar sobre el glaseado para decorar galletas, quiero contarles que empecé decorando galletas y dediqué muchísimos años a esta rama de la repostería. Ha sido una de mis grandes pasiones y en mi curso «Cómo Decorar Galletas» expongo todo lo que sé, comparto seis técnicas de decoración y muchísimos tips descubiertos a través de mi práctica, con el único propósito de motivar a crear sin límites.

Hay dos aspectos fundamentales en la elaboración de galletas decoradas: la masa para hacer las galletas y el glaseado para decorarlas. Es tan importante lograr una buena galleta de consistencia y de sabor, como un buen glaseado para decoraciones relucientes y finas.

En el siguiente video, enseño a elaborar royal icing o glass especial para decorar galletas. Y es especial porque:
– Queda bien concentrado y compacto.
– Queda bien blanco (por el limón).
– Se logran colores más puros y brillantes (Entre más blanca sea la base, mejor tiñe el color).
– Seca rápidamente
– Tiene muy buen sabor

Ingredientes:
1 Clara de Huevo grande
1 lb. (454 grs.) Azúcar en polvo
1 Oz. (2 cdas) Jugo de Limón

Preparación paso a paso se muestra en el video.

Para elaborar un royal icing o glass regular, por 1 Clara de Huevo se agregan 240-250 grs. de Azúcar en Polvo. 250 grs. de Azúcar es en promedio la cantidad que asimila una clara de huevo grande.

Una clara de huevo grande o jumbo más el jugo de limón permite agregar completamente la libra de azúcar. El resultado es un royal icing bien consistente, que no se debilita cuando se agrega agua para diluir. En estado semi-líquido o líquido no pierde cuerpo ni calidad.

Adicionalmente en el video, se muestra cómo lograr el punto del glaseado para aplicar sobre la galleta.

He confirmado a través de todos mis años de experiencia que este royal icing se conserva bien y es seguro gracias al jugo de limón, que aquí también obra como anti-bacteriano y anti-séptico.

Si se tiene alguna prevención para utilizar la clara de huevo fresca, es posible elaborar el royal icing con base de merengue o merengue en polvo.

banner-galletas-600x200

5 comentarios en “Cómo Hacer Glaseado Para Decorar Galletas”

  1. Rubiela Lopez

    Muchas gracias. Sus tutoriales sob muy claros y hacen que la pasteleria no sea tan complicada.

  2. García..cada día aprendo más,con sus múltiples recetas..dios la colme de inmensas bendiciones ..un abrazo..

  3. Ruth Quintero Sánchez

    Muchas gracias..lo voy a intentar espero ser buena alumna…Dios te Bendiga

Los comentarios están cerrados.