Corazón de Pastel Tres Leches de Chocolate

Torta Tres Leches de Chocolate por Rosa QuinteroEste delicioso corazón tres leches se puede elaborar con una torta suave y esponjosa o con un bizcochuelo. Para humedecer queda bien la mezcla de tres leches básica o mejor aún con la de tres leches de chocolate. Para completar esta tripleta, sin exagerar ni empalagar con sabor de chocolate se los puedo asegurar, se cubre y se decora con crema chantilly de chocolate.

La estructura, volumen y esponjosidad del bizcochuelo depende de los huevos. Se consideran el ingrediente principal y por eso la cantidad de huevos (en peso)se toma como el 100% en una receta. Los otros ingredientes: Azúcar y Harina multiuso participan con un 50% c/u.

Para el bizcochuelo de chocolate se sigue la receta básica y para darle color y sabor se agrega cocoa en polvo sin azúcar. Como es un ingrediente seco adicional para no desbalancear la receta se saca del 15 al 20% de lo que pesa la harina y se reemplaza con cocoa en la misma proporción.

Los Ingredientes para la Mezcla Tres Leches de Chocolate son:
1 taza Leche Chocolatada
1 taza Crema de Leche o Leche Evaporada
para que no quede tan dulce la tercera leche se prepara con
½ taza Leche Condensada
½ taza Leche Regular o Líquida
(opcional) Esencia al gusto ó ½ cdita Café instantáneo

Se mezcla todo y se revuelve bien. Se vierte poco a poco sobre la torta o bizcochuelo fresco preferiblemente. Preferiblemente, porque recién horneado cuando apenas ha perdido el calor, es cuando mejor absorbe el líquido.

Para que quede bien humedecido, el líquido se debe agregar en tres o cuatro partes y espaciado entre cada ración para que penetre bien. La torta o bizcochuelo absorberá tanto líquido como su estructura retenga y cuando empieza a pasar hacia el fondo (sin penetrar) se deja de echar. Se cubre por lo menos 4 horas y se deja en reposo para que decante bien antes de decorar.

En el siguiente video se muestra cómo cubrirlo y decorarlo con Crema Chantilly de Chocolate. La decoración para celebrar amor y amistad surgió de una revista y sirve como punto de partida para crear muchas decoraciones con estilo propio.

Receta Bizcochuelo de Chocolate paso a paso disponible sólo para clientes del curso «Cómo Hacer Tortas».

3 comentarios en “Corazón de Pastel Tres Leches de Chocolate”

  1. Marianela Rojo

    Buenas sra. Rosita estoy viendo tus creaciones y estoy muy interesada y quiero aprender a elaborar tortas. De mi parte te mando muchas felicitaciones y q dios te bendiga tus lindas manos. Mi nombre es marianela y vivo en valera edo, trujillo gracias estamos a la orden feliz tarde.

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