Payasos con Merengue Italiano

Con el merengue italiano se pueden preparar ricos postres, decorar pasteles y tartas. Permite hacer variadas y creativas decoraciones. En este video se ilustra como hacer unos payasos en distintas posiciones para decorar especialmente una torta infantil. El payaso es protagonista de muchas alegrias en nuestras vidas desde ninos y parece increible como con merengue italiano, logramos caricaturizar este personaje con poses y actitudes divertidas.

91 pensamientos en “Payasos con Merengue Italiano”

  1. Hola Rosa¡ descubri tu pagina y me ha servido mucho. Quisiera que me ayudaras con una rica receta de bizcocho y un pan de chocolate que me queden suaves y no secos. He probado varias recetas y no consigo un pan que me quede rico. Gracias por tu ayuda

  2. Soy de Ecuador y estoy feliz es la primera vez que encuentro alguien en internet que explique paso a paso y con detalles, usted es sincera y nada egoista con lo que sabe Dios la bendiga
    todo es precioso

    1. Rosa muy interesante todo lo que Usted ensena es una persona muy buena que lo explica paso a paso yo quisiera cojer un curso pero vivo en Ct nose si tiene libros o videos me avisa Dios la bendiga todo lo que Usted sabe y no siga ensenando todo lo que sabe.

  3. Hola. La felicito por tan hermosa labor. Explica muy bien y me aclaró dudas con respecto a los diferentes merengues y refresqué conocimientos. Gracias. Desde Caracas Venezuela tierra bendita con toda bendición espiritual mas de lo que séabemospedir.

  4. Muy creativo, hermosos las payasos, únicamente que debo practicar el merengue porque lo intente y al agregarle la mantequilla se tornó liquido. No se en que podré haber fallado.
    Una feliz Navidad y que siga triunfando.

    1. Hola Patricia. El buen resultado de esta cubierta depende de un buen merengue. Hay que cuidar la preparación hasta del más mínimo contacto de grasa, no pasarse del punto al batir las claras, lograr que el almíbar llegue al punto de bola semi dura, agregar el almíbar en forma de hilo y batir el merengue hasta que el recipiente este completamente frió. Frío se le agrega poco a poco la mantequilla troceada y que este blanda. La grasa no deja subir bien las claras, si se baten demasiado el proceso se revierte y empiezan a hacerse liquido nuevamente, un almíbar bajo de punto no cocina bien las claras y la consistencia es floja, y si no se bate lo suficiente el merengue queda inestable. Dulce saludo

  5. Hola Rosa!
    Definitivamente tienes unas manos maravillosas, solo hago cupcake y utilizo el buttercream de tu tutorial pero no quisiera utilizar manteca vegetal porque me parece muy pesada para la salud. Que otro material puedo usar para lograr la misma consistencia?
    Tambien use la grasa vegetal hidrogenada y me quedo grumosa.
    Gracias.

  6. Hola Rosa, quisiera saber si en Bogotá se encuentra el color en pasta ya que lo que generalmente veo es en gel o liquido; podrías indicarme la marca o el sitio donde se puedan conseguir? Mil gracias!!!

  7. Todo eso una bellesa muchas gracias y pienso lo mismo de la senora anterior …..gracias por no ser egoista tan pronto pueda explecame como es esa pintura de pasta q comentas pues soy principiante la de los colores que se colocan primero gracias Dios la bendiga

    1. Hola Norma. Gracias por hacerme caer en la cuenta de este detalle. Cuando cito los colores, mencionando la palabra “pasta” pretendo traducir ‘food colouring paste’. Son colores concentrados que vienen empacados en tarritos plásticos, con la consistencia de una crema y para aplicar pequeñisimas dosis porque son muy efectivos. La otra presentación que menciono es gel, con una consistencia más liquida y que vienen empacados en botellitas que dosifican gotas. Dulce saludo

  8. k hay. muy agradecida con este video de los payasos. eres una persona bondadosa y nada egoista. tome un curso de decoracion de pasteles, en donde tuve k pagar doble y aprendi mucho menos k contigo. k dios te bendiga mil gracias

  9. muy pero muy bueno no sabes lo contenta y feliz de haberlos encontrado ,me gusta mucho lo que es decoración de tortas y con los payaso quede fascinada gracias rosita ..

  10. Hola Rosa, e visto la mayoría de tus vídeos todos espectaculares, me encanta tus explicación, sabes que estuve haciendo la crema chantilly para hacer rosas, pero noto que la crema me queda muy espumosa y cuando voy hacer la rosa no se ven trazos lisos, sino que queda como con pequeños agujeritos como de aire, por lo que se hace notar bien la rosa, porque sera que me queda así,,,

    Espero me puedas ayudar,,, Muchas gracias por compartir tus obras de artes.. Un saludo desde Venezuela…

    1. Hola Astrid. Disuelve 1/2 cucharada de gelatina sin sabor en 2 cucharadas de agua, diluyela al calor y fria se la agregas a la crema chantilly cuando esta dando el punto de consistencia. Dejas batir un poco mas pero sin llegar al punto que estas logrando porque es cuando se pierde la apariencia lisa y pasa lo que te esta pasando (lo de las burbujas por mucho batido). La dejas en el refrigerador un rato (para que la gelatina actue), la bates a mano y la puedes usar para hacer las rosas. Ensaya y nos cuentas. Dulce saludo

  11. Hola Rosa. anoche, para adelantar, para el cumple de mi nietita queesel sábado, hice merengue italiano, Lo guardé en el refrigerador y lo pensaba utilizar estanoche para decorar cupcakes. Podré utilizarlo? Debo batir de nuevo? agregarle tal vez azúar impalpable?
    Muchas gracias por tu respuesta, eres muy amable,
    Kuky

    1. Hola Kuky. Suelo preparar el merengue italiano al momento de usar o decorar. A veces me ha pasado que despues de refrigerar porciones que me han sobrado al reutilizarlas me sirven y a veces estan como aguadas. Si se trata de recuperar batiendo y agregando azucar glass le cambia la textura y consistencia, ademas que esto hace que se endurezca muy rapido despues de puesto. El merengue que se prepara con meringue powder si permite refrigerarse y recuperar con batido. El merengue suizo tambien puede conservarse en frio y se comporta bien. Mi recomendacion es hacer el merengue al momento de decorar. Dulce saludo

  12. Gracias por darnos la oportunidad de aprender a mi me hace feliz hacer todo sobre tortas y no sabia decoraciones y ahora me la paso aqui aprendiendo muchas cosas que no sabia.la torta negra la hacia de otra forma pero ya la hice y me quedo espectacular la lleve a una reunión familiar y quedaron encantados que delicia. Señora rosa que Diosito me le ilumine y le bendiga siempre y le traiga muchas cosas lindas a su visa.

  13. BUENOS DIAS. ME PERMITO SOLICITAR SU GANDIOZA COLABORACION. TRABAJO COMO BALISTICO Y DESEO TENER COMO CONOCIMIENTO SOBRE CUKE O PONQUES PEQUEÑOS COMO HACERLO Y DECORARLOS ES MEDIO DE DISFRUTAR MI TIEMPO LIBRE PERO DESEO COM PRODUCTOS COLOMBIANOS- YA COMPRE UNA BATIDORA PEQUEÑA Y LA MAQUINA DE HORNEAR. DE SEIS PONQUESITOS. AGRADEZCO SU COLABORACION.

  14. Estuvo muy bueno! soy de Paraguay, y en mi pais se elaboran mucho las tortas con el merengue italiano, me gusta mucho sus clases, son de mucha utilidad para mi porque estoy empezando a dedicarme a este negocio y estoy prendisima con sus enseñanzas, ustedes son espectaculares, les FELICITO!.
    Gracias por todo lo que me enseñan, y deseo seguir aprendiendo con ustedes.
    Sigan siempre asi, porque gracias a ustedes las amas de casa aprendemos y podemos emprender un proyecto y sentirnos utiles para nuestra familia.
    Esta es la primera vez que les escribo y desde ahora siempre les seguiré.
    Saludos!

  15. Hola como esta senora Rosa? me encanto la decoracion de los payasito usted es tremenda repostera, me quito el sombrero estoy emocionada y a la misma vez aprendi algo en ese video esta maravilloso la felicito.
    Bueno le digo que me encanto el curso de cup cake hoy voya comenzar a practicar pues realmente ni tiempo he tenido y ayer fue que me compre los utencilio que me faltaban estoy muy interesada en sus cursos y quiero seguirla y tambien le voy a seguir comprando los otros cursos ,pero tengo tanatas cosas de reposteria que ni las conosco para que son si no le he molestia le voy a tener que tirar fotos para que me diga como usarlas a medida que vaya avanzando en el curso.gracias por esta pagina .
    SALUDOS ZORAYA

  16. Hola hace pal de semanas q empeze … un el mundo encantador de los biscochos …. y necesito saber… la receta de el pan de maiz … crees q podras darmela …. te lo voy a agradecer………

  17. bueno hace poco que me inscribi en el club…. le agradezco inmensamente por todos los tutoriales que ha puesto en internet y que ahora recibo… un abrazo desde cali – valle

  18. señora rosita cuando tendra otro curso ya sea de decoracion ,tortas de novia ,cremas para decorar ,como hacer la ilucion de agua espero su repuesta gracias angela

  19. Hola me gustaria saber que otro tipo de merengue o crema mas solido que se puede utilizar tanto para decorar cupcakes como para pasteles y como se hace?

    1. Hola Amira. Es importante lograr el punto del almibar, batir las claras a punto de turron, agregar el almibar en forma de hilo y dejar batir hasta que enfrie totalmente el recipiente. Repasa el procedimiento y asi podras detectar en que fallaste. Dulce saludo

  20. HOLA SRA. ROSA – LOS PAYASITOS LE QUEDARON ESPECTACULARES . OJALA LOS PUEDA HACER . PORQUE CUANDO HAGO EL MERENGUE ITALIANO Y LE AGREGO EL ALMIBAR QUEDAN LOS TROZOS DE AZUCAR EN LAS CLARAS Y POR ENDE NO QUEDA CONSISTENTE . QUE HICE MAL ?

    1. Hola Lilian.
      Por favor repasa el video. El almibar debe lograr punto de bola semidura (115ºC), tener las claras batidas a punto de nieve bien firme ( o punto turron) y agregar el almibar a punto de hilo (un chorrito finito) para que la mezcla no colapse ni el almibar cocine las claras. Eso creo que te esta pasando. Confronta paso a paso el video con el proceso que has seguido y cualquier otra pregunta no dudes en contactarnos nuevamente.

  21. HOLA .SRA. ROSA, ESTOY FELIZ DE HABER TOMADO ESTE TALLER DE COMO HACER LOS CUPCAKES, ME FASCINA LA REPOSTERIA, PERO LE CONFIESO QUE TENIA UN POCO DE DUDA, PORQUE ME HE LLEVADO MUCHOS EMBARQUES. PERO VIENDO LAS COSAS QUE USTED HACE Y LOS TIPS QUE NOS COMPARTE CON MUCHO CARIÑO DE VERDAD QUE VALIO LA PENA Y AHORA SOY ADICTA A SUS RECETAS. LA FELICITO DE CORAZON . ABRAZOS

    1. Gracias Lilian. Comentarios como el tuyo son la mejor recompensa y nos animan a seguir produciendo video cursos de alto contenido, de buena calidad y que corroboren nuestro proposito de contribuir a aflorar el talento de muchas personas. Te agradeceria enormemente que escribieras tu comentario del curso de cupcakes en http://clubdereposteria.com/como-hacer-cupcakes-ricos-y-bonitos/ asi muchas personas que se apoyan en los comentarios/testimonios de otros clientes, se animarian a tomarlo. Muchas gracias y aprovecho para comentarte que a partir de Enero iniciamos nuestras clases en vivo. Dulce saludo ;)

  22. Disculpa
    si se decoran cupcakes con betun de merengue y se requieren transportar
    que recomienda que uno los tape en cuanto los decora o que se deje orear o algo asi es que seran transportados aprox 3.5 hrs en domos dentro de cajas son 350 cupcakes :s
    es que hace unos dias hice unos mini pasteles pero los refriguere y cuando nos los llevamos con el calor posterior mi coche no tiene AC se derritio el betun
    que me recomiendas

    gracias

    1. Hola Iveth. El merengue aplicado de una dia para otro se seca a no ser que se guarde en la nevera. El almibar alcanzó los 115ºC ????? y cuando lo echas a las claras estan a punto de nieve duro? Lo echas en forma de hilo??? Y lo bates hasta que el recipiente está frio??? Repasa estos puntos y dejame saber. Dulce saludo

  23. hola rosa. pude hacer el bizcocho sin problema esta vez , lo unico que le hacia falta era mas esencia al bizcocho para que no supiera a huevo , me quedo rica y a todos los invitados le gusto, gracias por tener esta pagina ya puedo hacer cositas . si puedo te enviare una foto de las dos tortas que hice aunque la decoración no es muy buena que digamos pero yo creo que por primera vez que lo hago no quedo nada mal , una cordial saludo de mi parte

  24. Hola Marcela. Cuando se agua el batido, porque no se bate lo suficiente o al mezclar mucho cuando se le agrega la harina, se cocina comprimido, huele a tortilla y queda sabiendo huevo. Me cuentas que te subio bien. Puede ser la medida de los huevos?? La pesaste??? Si todo esta bien y al partirla ves que crecio bien, esta esponjosa y pareja, agregale una esencia que disimule el olor y sabor a huevo. Suerte pues. Dulce saludo

    1. hola rosa. queria decirte que hice de nuevo el bizcocho y solo le hacia mas era esencia para quitarle el sabor a huevo, me quedaron muy ricas aunque la decoracion no esta tan mal para ser mi primera vez en decorar algo creo q esta bien, a todos los invitados le gusto mucho queria darte las gracias, te etiquetare en el facebook la foto que le tome, bueno un cordial saludo de mi parte

  25. si me subio y todo bien, no se me hizo agua nada la masa igual si me dices que sabe y huele como tortilla de huevo es porque entonces si lo hice bien, igual es porque como es primera vez que hago uno asi no sabia que era asi el de la torta fria, muchas gracias pero por si acaso hoy voy a intentarlo otra vez y baterie un poco mas el huevo y la azucar

  26. hola rosa q tal, mira es que queria preguntarte es que hice el bizcocho de la torta fria y sabe a huevo , huele y es esponjoso queria saber porque me salio asi si me puedes decir que puedo hacer te lo agradeceria mucho gracias

    1. Marcela: especulando, porque no se exactamente como lo hiciste, puede ser que no batiste suficiente los huevos con el azucar. Las pautas son: que cuadruplique el volumen el batido, que quede amarillo crema y que quede a punto de ponche. Lo otro puede ser que se bajo al momento de incorporar la harina y se agua el batido. Al hornearse huele y sabe a tortilla de huevo. Dame mas detalles para precisar mi respuesta por favor. Dulce saludo.

  27. Hola Rosa que tal, tengo una duda, mi horno solo calienta hasta 250º y queria saber que tiempo debo dejar horneando el bizcochuelo de la torta fria, buena gracias

    1. Hola Marcela. Tu horno esta dado en grados centigrados, asi que puedes hornear a 175 – 180 grados. Por lo general, cuando se citan temperaturas mayores de 250º se trata de grados farenheit y mas por practica que por regla se hace la conversion a la mitad en grados centigrados. Dulce saludo

  28. Sencillamente espectaculares esos payasitos, están bien bonitos, si no es mucha molestia, me podría decir como hacer el merengue para que me quede suave pero consistente, que no se caiga, cuando lo hago me queda con volumen pero cuando lo pongo en la manga pastelera se agua,,,gracias

    1. Gracias por tu comentario. Estaras dandole al merengue el suficiente batido???? Cuando no se bate lo suficiente pierde consistencia rapidamente. Cuando se usa y reutiliza tambien. Por eso hay que usarlo poco a poco para no estar recogiendo y volviendo a echar en la manga. La manga debe llenarse poco porque con el calor de la mano sino se trabaja rapido tambien se agua. Dejame saber si esto te funciona. Dulce saludo.

      1. Muchas gracias por ayudarnos y compartir ,hice la torta de naranja me quedo riquisimo el unico detalle es que se me undio un poco del centro,me gustaria de su experiencia saber que hacer para q no me pasase lo mismo ya que pienzo volberlo hacer,gracias por su ayuda.

        1. Hola Juana. Una torta se hunde en el centro por: Puede ser por mucho tiempo de batido, la temperatura del horno ha sido muy baja o poco tiempo de cocción, demasiada azúcar agregada,
          exceso polvo de hornear, por abrir el horno antes de tiempo o mover el molde todavía cruda la torta. A mitad de camino observaste a traves del vidrio del horno que la torta subio parejo y al terminar se colapso pudo haber sido mucho batido, exceso polvo de hornear o azucar. Si al partirla el centro lo sentiste apelmazado, medio crudo, le falto tiempo en el horno y la sacaste antes de tiempo con apariencia que ya estaba e inmediatamente se bajo. Si el centro no esta apelmazado o crudo, se abrio el horneo antes de las 2/3 partes del tiempo indicado, se hizo la prueba del palillo, se movio el molde o la rejilla. Como a esta torta se le agrega las claras batidas a punto de nieve duro al final, hay que cuidar de no batir mucho la mezcla cuando se estan agregando porque el volumen que se gana con las claras batidas se pierde y se refleja en el resultado final. Repasa el proceso que hiciste y revisa con estas pautas que te doy que pudo haber pasado. Dulce saludo

      2. Hola Sra. Rosa, disculpe que no había contestado, pero no he realizado tortas,pero por lo que usted me comenta, puede ser por la manga, en mi caso la lleno full, y además no lo hago tan rápido, de todos modos cuando haga merengue voy a tener en cuenta sus recomendaciones, muchas gracias, saludos…

      3. Hola Sra. Rosa, disculpe que no había contestado, pero no he realizado tortas,pero por lo que usted me comenta, puede ser por la manga, en mi caso la lleno full, y además no lo hago tan rápido, de todos modos cuando haga merengue voy a tener en cuenta sus recomendaciones, muchas gracias, saludos…

  29. Hola Rosa,para hacer esto hay que ser una artista y tu lo eres, lo podre hacer yo algún día?, dificil, muy dificil.
    Aprovecho para decirte que no hay caso que me resulte la crema de mantequilla para los cupcakes,pongo el doble de azucar flor que de mantequilla y ya al ponerla en la manga se me empieza a deshacer, le he agregado más azucar,lo he batido mas tiempo y nada que hago mal? Un abrazo

    1. Gracias por tus palabras. Cual receta de buttercream estas siguiendo??? La del video que yo enseno?? que grasa estas usando??? Dejame saber. Dulce saludo

      1. Hola Rosa: Utilizo 250gr.de mantequilla sin sal,500gr. de azucar flor(glas) y 2 chdas. de leche; luego hice otra a la cual le agregue dos claras a punto de nieve; puede ser porque en Madrid estamos teniendo temperaturas sobre los 40º? en todo caso en esos dias compre unos cupcakes en una pasteleria y llegaron a casa perfectos, que pasaria si lo mezclo con margarina vegetal?
        Gracias por tu atención
        Un abrazo
        Teresa

  30. gracias por drme esta forma de preguntarles, soy C/biana y creci con el pudin o torta negra mi mama lo hacia, nunca le puse atencion, ahora yo hago el melado con cafe y panela pero queda muy liquido.
    El pudin me queda muy pastoso parto y salen las torrejas como bocadillo , porque???

    1. Hola Isabel. Con lo poco que me cuentas puedo suponer que es por el melao liquido. Esto afecta la estructura de la torta. Depende tambien del procedimiento que sigas para el batido. Si pudieras darme mas detalles sobre el procedimiento que sigues podria orientarte mejor. Dulce saludo.

      1. buenisimo….isabel…me encantó…pero el merengue italiano es el merengue de crema….???….eres una artista envidiable…en hora-buena…!!!ahah lo hice y me quedó feo…!!!

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