Con el merengue italiano se pueden preparar ricos postres, decorar pasteles y tartas. Permite hacer variadas y creativas decoraciones. En este video se ilustra como hacer unos payasos en distintas posiciones para decorar especialmente una torta infantil. El payaso es protagonista de muchas alegrias en nuestras vidas desde ninos y parece increible como con merengue italiano, logramos caricaturizar este personaje con poses y actitudes divertidas.
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divinos los payasitos felicitaciones
gracias por drme esta forma de preguntarles, soy C/biana y creci con el pudin o torta negra mi mama lo hacia, nunca le puse atencion, ahora yo hago el melado con cafe y panela pero queda muy liquido.
El pudin me queda muy pastoso parto y salen las torrejas como bocadillo , porque???
Hola Isabel. Con lo poco que me cuentas puedo suponer que es por el melao liquido. Esto afecta la estructura de la torta. Depende tambien del procedimiento que sigas para el batido. Si pudieras darme mas detalles sobre el procedimiento que sigues podria orientarte mejor. Dulce saludo.
Hola Rosa,para hacer esto hay que ser una artista y tu lo eres, lo podre hacer yo algún día?, dificil, muy dificil.
Aprovecho para decirte que no hay caso que me resulte la crema de mantequilla para los cupcakes,pongo el doble de azucar flor que de mantequilla y ya al ponerla en la manga se me empieza a deshacer, le he agregado más azucar,lo he batido mas tiempo y nada que hago mal? Un abrazo
Gracias por tus palabras. Cual receta de buttercream estas siguiendo??? La del video que yo enseno?? que grasa estas usando??? Dejame saber. Dulce saludo
Hola Rosa: Utilizo 250gr.de mantequilla sin sal,500gr. de azucar flor(glas) y 2 chdas. de leche; luego hice otra a la cual le agregue dos claras a punto de nieve; puede ser porque en Madrid estamos teniendo temperaturas sobre los 40º? en todo caso en esos dias compre unos cupcakes en una pasteleria y llegaron a casa perfectos, que pasaria si lo mezclo con margarina vegetal?
Gracias por tu atención
Un abrazo
Teresa
Sencillamente espectaculares esos payasitos, están bien bonitos, si no es mucha molestia, me podría decir como hacer el merengue para que me quede suave pero consistente, que no se caiga, cuando lo hago me queda con volumen pero cuando lo pongo en la manga pastelera se agua,,,gracias
Gracias por tu comentario. Estaras dandole al merengue el suficiente batido???? Cuando no se bate lo suficiente pierde consistencia rapidamente. Cuando se usa y reutiliza tambien. Por eso hay que usarlo poco a poco para no estar recogiendo y volviendo a echar en la manga. La manga debe llenarse poco porque con el calor de la mano sino se trabaja rapido tambien se agua. Dejame saber si esto te funciona. Dulce saludo.
Muchas gracias por ayudarnos y compartir ,hice la torta de naranja me quedo riquisimo el unico detalle es que se me undio un poco del centro,me gustaria de su experiencia saber que hacer para q no me pasase lo mismo ya que pienzo volberlo hacer,gracias por su ayuda.
Hola Juana. Una torta se hunde en el centro por: Puede ser por mucho tiempo de batido, la temperatura del horno ha sido muy baja o poco tiempo de cocción, demasiada azúcar agregada,
exceso polvo de hornear, por abrir el horno antes de tiempo o mover el molde todavía cruda la torta. A mitad de camino observaste a traves del vidrio del horno que la torta subio parejo y al terminar se colapso pudo haber sido mucho batido, exceso polvo de hornear o azucar. Si al partirla el centro lo sentiste apelmazado, medio crudo, le falto tiempo en el horno y la sacaste antes de tiempo con apariencia que ya estaba e inmediatamente se bajo. Si el centro no esta apelmazado o crudo, se abrio el horneo antes de las 2/3 partes del tiempo indicado, se hizo la prueba del palillo, se movio el molde o la rejilla. Como a esta torta se le agrega las claras batidas a punto de nieve duro al final, hay que cuidar de no batir mucho la mezcla cuando se estan agregando porque el volumen que se gana con las claras batidas se pierde y se refleja en el resultado final. Repasa el proceso que hiciste y revisa con estas pautas que te doy que pudo haber pasado. Dulce saludo
Hola Sra. Rosa, disculpe que no había contestado, pero no he realizado tortas,pero por lo que usted me comenta, puede ser por la manga, en mi caso la lleno full, y además no lo hago tan rápido, de todos modos cuando haga merengue voy a tener en cuenta sus recomendaciones, muchas gracias, saludos…
Hola Sra. Rosa, disculpe que no había contestado, pero no he realizado tortas,pero por lo que usted me comenta, puede ser por la manga, en mi caso la lleno full, y además no lo hago tan rápido, de todos modos cuando haga merengue voy a tener en cuenta sus recomendaciones, muchas gracias, saludos…
Hola Rosa que tal, tengo una duda, mi horno solo calienta hasta 250º y queria saber que tiempo debo dejar horneando el bizcochuelo de la torta fria, buena gracias
Hola Marcela. Tu horno esta dado en grados centigrados, asi que puedes hornear a 175 – 180 grados. Por lo general, cuando se citan temperaturas mayores de 250º se trata de grados farenheit y mas por practica que por regla se hace la conversion a la mitad en grados centigrados. Dulce saludo
Hola rosa muchas gracias un saludo
hola rosa q tal, mira es que queria preguntarte es que hice el bizcocho de la torta fria y sabe a huevo , huele y es esponjoso queria saber porque me salio asi si me puedes decir que puedo hacer te lo agradeceria mucho gracias
Marcela: especulando, porque no se exactamente como lo hiciste, puede ser que no batiste suficiente los huevos con el azucar. Las pautas son: que cuadruplique el volumen el batido, que quede amarillo crema y que quede a punto de ponche. Lo otro puede ser que se bajo al momento de incorporar la harina y se agua el batido. Al hornearse huele y sabe a tortilla de huevo. Dame mas detalles para precisar mi respuesta por favor. Dulce saludo.
si me subio y todo bien, no se me hizo agua nada la masa igual si me dices que sabe y huele como tortilla de huevo es porque entonces si lo hice bien, igual es porque como es primera vez que hago uno asi no sabia que era asi el de la torta fria, muchas gracias pero por si acaso hoy voy a intentarlo otra vez y baterie un poco mas el huevo y la azucar
Hola Marcela. Cuando se agua el batido, porque no se bate lo suficiente o al mezclar mucho cuando se le agrega la harina, se cocina comprimido, huele a tortilla y queda sabiendo huevo. Me cuentas que te subio bien. Puede ser la medida de los huevos?? La pesaste??? Si todo esta bien y al partirla ves que crecio bien, esta esponjosa y pareja, agregale una esencia que disimule el olor y sabor a huevo. Suerte pues. Dulce saludo
hola rosa. queria decirte que hice de nuevo el bizcocho y solo le hacia mas era esencia para quitarle el sabor a huevo, me quedaron muy ricas aunque la decoracion no esta tan mal para ser mi primera vez en decorar algo creo q esta bien, a todos los invitados le gusto mucho queria darte las gracias, te etiquetare en el facebook la foto que le tome, bueno un cordial saludo de mi parte
hola rosa. pude hacer el bizcocho sin problema esta vez , lo unico que le hacia falta era mas esencia al bizcocho para que no supiera a huevo , me quedo rica y a todos los invitados le gusto, gracias por tener esta pagina ya puedo hacer cositas . si puedo te enviare una foto de las dos tortas que hice aunque la decoración no es muy buena que digamos pero yo creo que por primera vez que lo hago no quedo nada mal , una cordial saludo de mi parte
Hola Marcela. Me alegra mucho y espero me envies la foto cuando puedas. Y bienvenida a esta dulce aventura de darle gusto al gusto.
hola rosa, ya te mande la foto espero que te guste un saludo
Espectacular estos payasitos, realmente es muy fácil de hacerlos, trate
y a pesar de ser la primera vez me quedaron preciosos.
Que bien!! Margoth gracias por compartir tu experiencia con todos. Dulce saludo
Disculpa
si se decoran cupcakes con betun de merengue y se requieren transportar
que recomienda que uno los tape en cuanto los decora o que se deje orear o algo asi es que seran transportados aprox 3.5 hrs en domos dentro de cajas son 350 cupcakes :s
es que hace unos dias hice unos mini pasteles pero los refriguere y cuando nos los llevamos con el calor posterior mi coche no tiene AC se derritio el betun
que me recomiendas
gracias
Hola Iveth. El merengue aplicado de una dia para otro se seca a no ser que se guarde en la nevera. El almibar alcanzó los 115ºC ????? y cuando lo echas a las claras estan a punto de nieve duro? Lo echas en forma de hilo??? Y lo bates hasta que el recipiente está frio??? Repasa estos puntos y dejame saber. Dulce saludo
Que hermosos payasitos voy aprobar a ver que tal me salen saludos y gracias por esas grandes ideas y por compartirlas con nosotras.
Graciasss! Seguro que te salen bien. Dulce saludo
con que facilidad hace estos payasitos que quedan divinos, felicidades.
Gracias Sandra. Dulce saludo
HOLA .SRA. ROSA, ESTOY FELIZ DE HABER TOMADO ESTE TALLER DE COMO HACER LOS CUPCAKES, ME FASCINA LA REPOSTERIA, PERO LE CONFIESO QUE TENIA UN POCO DE DUDA, PORQUE ME HE LLEVADO MUCHOS EMBARQUES. PERO VIENDO LAS COSAS QUE USTED HACE Y LOS TIPS QUE NOS COMPARTE CON MUCHO CARIÑO DE VERDAD QUE VALIO LA PENA Y AHORA SOY ADICTA A SUS RECETAS. LA FELICITO DE CORAZON . ABRAZOS
Gracias Lilian. Comentarios como el tuyo son la mejor recompensa y nos animan a seguir produciendo video cursos de alto contenido, de buena calidad y que corroboren nuestro proposito de contribuir a aflorar el talento de muchas personas. Te agradeceria enormemente que escribieras tu comentario del curso de cupcakes en http://clubdereposteria.com/como-hacer-cupcakes-ricos-y-bonitos/ asi muchas personas que se apoyan en los comentarios/testimonios de otros clientes, se animarian a tomarlo. Muchas gracias y aprovecho para comentarte que a partir de Enero iniciamos nuestras clases en vivo. Dulce saludo ;)
HOLA SRA. ROSA – LOS PAYASITOS LE QUEDARON ESPECTACULARES . OJALA LOS PUEDA HACER . PORQUE CUANDO HAGO EL MERENGUE ITALIANO Y LE AGREGO EL ALMIBAR QUEDAN LOS TROZOS DE AZUCAR EN LAS CLARAS Y POR ENDE NO QUEDA CONSISTENTE . QUE HICE MAL ?
Hola Lilian.
Por favor repasa el video. El almibar debe lograr punto de bola semidura (115ºC), tener las claras batidas a punto de nieve bien firme ( o punto turron) y agregar el almibar a punto de hilo (un chorrito finito) para que la mezcla no colapse ni el almibar cocine las claras. Eso creo que te esta pasando. Confronta paso a paso el video con el proceso que has seguido y cualquier otra pregunta no dudes en contactarnos nuevamente.
Hola, mi problema es que el merengue italiano me queda todo loquido, que puedo hacer?
Hola Amira. Es importante lograr el punto del almibar, batir las claras a punto de turron, agregar el almibar en forma de hilo y dejar batir hasta que enfrie totalmente el recipiente. Repasa el procedimiento y asi podras detectar en que fallaste. Dulce saludo
Felicidades por esa decoracion tan pero tan preciosa, de verdad que esta espectacular
Fantásticos. Como siempre, en la simpleza está la belleza. Gracias por compartir tu magnífico trabajo.
Hola me gustaria saber que otro tipo de merengue o crema mas solido que se puede utilizar tanto para decorar cupcakes como para pasteles y como se hace?
Hola Lourdes. Tenemos un video especial para hacer cupcakes donde se enseñan varias masas, rellenos, glaseados, cubiertas y muchas decoraciones. Mas información en http://www.comohacercupcakes.com Dulce saludo
señora rosita cuando tendra otro curso ya sea de decoracion ,tortas de novia ,cremas para decorar ,como hacer la ilucion de agua espero su repuesta gracias angela
gracias estan divinos los payasos me ayudaron mucho
hola me pyuedes explicar la crema de mantequilla
Hola guiselle. En la página del Club, en la parte de videos>cubiertas puedes encontrar el video bajo el nombre ‘Buttercream/Crema de Mantequilla’. Dulce saludo
Toda una obra de arte dulce.
bueno hace poco que me inscribi en el club…. le agradezco inmensamente por todos los tutoriales que ha puesto en internet y que ahora recibo… un abrazo desde cali – valle
Hola hace pal de semanas q empeze … un el mundo encantador de los biscochos …. y necesito saber… la receta de el pan de maiz … crees q podras darmela …. te lo voy a agradecer………
Hola como esta senora Rosa? me encanto la decoracion de los payasito usted es tremenda repostera, me quito el sombrero estoy emocionada y a la misma vez aprendi algo en ese video esta maravilloso la felicito.
Bueno le digo que me encanto el curso de cup cake hoy voya comenzar a practicar pues realmente ni tiempo he tenido y ayer fue que me compre los utencilio que me faltaban estoy muy interesada en sus cursos y quiero seguirla y tambien le voy a seguir comprando los otros cursos ,pero tengo tanatas cosas de reposteria que ni las conosco para que son si no le he molestia le voy a tener que tirar fotos para que me diga como usarlas a medida que vaya avanzando en el curso.gracias por esta pagina .
SALUDOS ZORAYA