Buttercream traduce crema de mantequilla. Es una cubierta preparada con mantequilla y azúcar en polvo. De ahí su nombre. Se emplea para cubrir, rellenar y decorar tortas, postres y galletas.
Se elabora batiendo la mantequilla y agregando poco a poco el azúcar en polvo, hasta lograr la consistencia deseada. Otras recetas se hacen con margarina, con manteca de cerdo o con grasa o manteca vegetal hidrogenada (vegetal shortening). Esencia y color al gusto. También puede llevar chocolate, puré de frutas y combinando sabores se puede lograr gran variedad. Elaborada con mantequilla o con otra grasa, se ha vuelto un genérico llamarla Buttercream/Crema de Mantequilla en el gremio de reposteros y pasteleros.
Ver Receta y Cómo Hacer Buttercream/Crema de Mantequilla.
