Torta Negra Receta (2da Parte)

DSCF8326Es un gusto patriótico dar a conocer la torta negra colombiana y por lo menos en USA hacerla llegar al que se antoje. La Torta Negra hay que prepararla con todas las de la ley, con almendras, nueces, ciruelas, pasas y brevas, un toquecito de café y un toquecito de ron. Bien negrita y bien mojadita en vino…. Es espectacular!

Continuando con la receta de la torta negra, en este segundo video se finaliza el batido agregando a mano la fruta seca picada, se vierte en los moldes y se lleva a hornear. 

En la primera parte se desglosa la receta, se indican los ingredientes y se inicia la preparación.
Continúa viendo la tercera parte que trata sobre cómo envinar, empacar y conservar la torta negra.
Mas detalles sobre la receta, trucos y curiosidades en mi blog www.tortanegra.com dedicado especialmente a este manjar colombiano.

6 comentarios en “Torta Negra Receta (2da Parte)”

  1. Jhoana Acevedo

    Buen día señora Rosa;
    En primer lugar agradecerle sus concejos y recetas, y además preguntarle por cual otro producto se puede reemplazar el dulce quemado para la torta negra, veras estoy en Barcelona España y yoq uiero hacer la torta negra pero no encuentro el producto aquí ni nada que se le parezca, si ay colorantes artificiales pero no es igual, y alguien me dijo que podría usar también el caramelo quemado que se le hecha a los flanes, y yo veo que es espeso y del mismo color pero no se si me alterara el resultado final o si este es demasiado dulce y tuviera entonces que mermar las cantidades de azúcar en fruta y en la mezcla del pastel????, acá no encuentro la panela negrita que usamos en Colombia aquí solo ay la valluna blanca que no se si me sirva para hacer el dulce quemado tal y como lo enseña en el video, cualquier sugerencia se lo agradecería muchísimo.

    un abrazo.

    Johana Acevedo

    1. Hola Jhoana. La salsa de caramelo además de sentirse más dulce alteraría la consistencia del batido. No tiene la propiedad de oscurecer el batido como lo hace el quemado de panela o el color caramelo. La panela aunque no sea oscura la puedes utilizar para hacer el quemado de panela, y si puedes conseguir color negro para alimentos puedes agregar un poquito al quemado de panela cuando lo estés preparando (al final despues de agregarle el agua para volverlo liquido) para volverlo más efectivo. Voy a tratar de averiguar donde se puede encontrar el color caramelo alla y te paso el dato. Dulce saludo

  2. Margarita Escobar

    Hola doña Rosa, muchas gracias por sus videos y Tutoriales. Quiero consultarle lo siguiente: Yo siempre he preparado la torta negra y me ha quedado muy bien, pero desde que compre un horno pequeño no me sale bien el asado y me quedan las tortas muy altas en el centro y los lados muy delgadas. Queria preguntarle si puedo asar la torta con calor solamente abajo o qué me aconseja? muchas gracias por su respuesta. Un coordial saludo desde Holanda. La sigo por Facebook. Muchas felicitaciones por la labor tan bella e importante que usted desempeña.

    1. Hola Margarita. Que tan grande es el horno??? A que temperatura horneas??? El resultado de elevada en el centro y baja a los lados es cuestion de horno o tambien cuando el molde es inapropiado, muy pequeno para la cantidad que estas poniendo. Dejame saber lo que te pregunto y mandame una foto de tu horno abierto con el molde metido y una foto de la torta horneada a info@rosquines.com para saber bien de que se trata y poderte responder acertadamente. Dulce saludo

  3. Sra Rosa: Felicitaciones y gracias por compartir con todos sus conocimientos.
    Soy de Colombia y me encanta la torta negra. Quisiera preguntarle si es necesario seguir envinando la torta después de varios días o si solo es suficiente con el vino que se le agrega tan pronto sale del horno. Gracias.

    1. Hola Martha. Hay muchas opiniones al respecto sobre el envinado de la torta negra. Según mi experiencia y los resultados mejor para mí, en el video explico bien al envinar la torta y muestro cómo hacerlo una sola vez. Dulce saludo.

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