Esenciales

Esta categoría se enfoca en lo más importante y necesario a saber para la buena práctica de la repostería. Trata sobre aspectos fundamentales y procesos básicos que se deben conocer para desarrollar con éxito esta dulce tarea.

Cómo Sacar un Color Mezclando Dos o Más Colores – Tutorial de Colores – 2a. Parte

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A partir de la mezcla de los colores primarios se obtienen los colores secundarios y de la mezcla de primarios y secundarios salen los colores intermedios.  La posibilidad de tonos es muy amplia y todo depende de la proporción o cantidad que se agregue de cada color. Durante toda esta práctica se emplea buttercream/crema de …

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Tipos de Colores que se Usan en Repostería – Tutorial de Colores – 1a. Parte

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Sobre los colores para usar en repostería hay mucho que decir pero me voy a referir a lo más importante que hay que saber. 1) Deben ser colores especiales para alimentos, probados para el consumo humano y certificados por las divisiones de salud locales respectivas. 2) Según su origen hay colores naturales y colores artificiales. …

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Glosario de Términos

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Hay muchos términos o palabras que definen cada elemento y cada proceso involucrado en las tareas de repostería, panadería y pastelería. Debido a la gran cantidad de términos que hemos ido identificando a través de nuestra práctica, en esta sección los presentamos por ahora en dos grandes grupos. Términos de Panadería   Términos de Repostería