Merengue Francés Paso a Paso │Club de Reposteria

https://www.clubdereposteria.com El merengue francés, merengue básico o merengue simple, es el merengue más sencillo de preparar y es especial para hornear. Se emplea para preparar macarons, bases o planchas de merengue que se secan en el horno para armar postres y pavlovas o merengones y para hacer merenguitos o suspiros. Se emplea crudo en las islas flotantes, para doblar en mezclas de tortas o pasteles como el pastel de ángel, souffles y en postres como esponjados o mousses. También para cubrir pies o tartas y flambear para darles ese toquecito dorado tan provocativo. Receta: 1 medida en gr. de Claras 2 medidas en gr. de Azúcar refinado 1/8 cdita Crémor Tártaro por cada clara (*) Si el merengue se va a hornear se agrega ½ cdita de Fécula de Maíz por cada clara (*) ó ½ cdita jugo de limón o de vinagre. Agregar un ácido ayuda a fortalecer las proteínas de la clara para que el merengue sea más estable. Proceso como se explica en el video Texto completo de este tutorial en https://clubdereposteria.com/merengue-frances/ Otros videos relacionados: Cómo Hacer Merengue Italiano https://www.youtube.com/watch?v=LN4SWXXa0sU