Panettone | Pan Dulce de Navidad - Receta Paso a Paso 100% Casera│Club de Reposteria

https://clubdereposteria.com El panettone es un pan dulce de mucha tradición en navidad especialmente en Italia donde se originó hace mas de 5 siglos. Se ha difundido tanto que actualmente se consume en muchos países y en cualquier época del año. El panettone se caracteriza por tener una forma cilíndrica y muy similar a un hongo. Pero lo que realmente lo hace peculiar es su textura aireada y esponjosa, la intensidad de su aroma, un sabor añejado con matices de licor, especies y fruta confitada. La receta original del panettone es lenta y compleja, elaborado en etapas, con pre fermentos naturales, con frutas y especies añejadas, y podríamos tardar días preparándola. La siguiente receta es una versión simplificada y rápida para hacer panettone en casa. Ingredientes: 1 kilo Harina de Fuerza o Harina para Pan 250 grs. Azúcar 250 grs. Mantequilla sin Sal (a temperatura ambiente). ¾ taza Leche y un poco más si es necesario para amasar 2 Huevos + 3 Yemas 3 Sobres (21 grs.) de Levadura Seca ó 60 grs. Levadura Fresca (*) ½ cda Sal 30 mls. Brandy o Cognac Ralladura de Cáscara de 1 Naranja y 1 Limón grandes 2 cdas Agua de Azahar o Esencia de Panettone (o la alternativa) Si emplea la alternativa: agregue 2 cdas + 2 cdas esencia de Naranja + 1 cda esencia de Anís (*) Cada sobre contiene 7 grs.de levadura seca. Para el relleno: 200 - 250 grs. de Uvas Pasas añejadas en licor 200 - 250 grs. Fruta Cristalizada