0:03
Se prepara un bizcochuelo con sabor a
0:07
500 g de huevos, 250 g de azúcar, 250 g
0:12
de harina cernida con media cucharadita
0:14
de canela en polvo, media cucharadita de
0:17
nuez moscada y un/ cuarto de cucharadita
0:19
de clavos de olor en polvo, cuarto de
0:21
taza de color caramelo y una cucharada
0:24
de ralladura de cáscara de limón y de
0:26
naranja. Esta harina tiene polvo de
0:29
hornear. Si no consiguen la harina con
0:31
el polvo de hornear, agregan por cada
0:33
taza de harina una cucharadita de polvo
0:37
Primero se baten un poco los huevos.
0:44
Se agrega el azúcar en forma de lluvia.
1:04
El batido está cuando ha cuadruplicado
1:07
su volumen, cuando está más blanco que
1:09
amarillo y cuando está en punto de
1:12
letra. Punto de letra es cuando cae muy
1:14
lentamente y se pueden dibujar letras o
1:17
figuras sin que se borren fácilmente.
1:21
Voy a continuar batiendo, agregando poco
1:23
a poco el color caramelo.
1:31
Aquí le he agregado la mitad, el cuarto
1:33
de taza, o sea, dos cucharadas de color
1:35
caramelo y es suficiente para teñir el
1:43
El agregar el color caramelo afectó el
1:46
batido de los huevos, se bajó, le quitó
1:50
Le voy a agregar un cuarto de
1:51
cucharadita de bicarbonato de soda para
1:54
que me suba más en el horneo.
1:57
Con un batidor de globo se agrega la
2:13
Vierto la mezcla en una lata. Este
2:15
tamaño de lata es de 21 por 15 pulgadas.
2:20
Sin tocar el fondo y los lados se
2:24
Se lleva horno precalentado a 450 gr
2:33
8 minutos tardó la plancha en hornearse.
2:35
Se pone un vomitico sobre unas rejillas
2:37
mientras se voltea sobre un paño con
2:41
Se rocea un poco de azúcar al paño donde
2:43
se va a desmoldar el bizcochuelo.
2:46
Esto se hace con el fin de que no se
2:47
pegue y se voltea rápidamente.
2:51
Se desprende inmediatamente el papel
2:53
parafinado. La bandeja se engrasa y se
2:56
le pone papel parafinado. Se vuelve a
2:59
engrasar sobre el papel parafinado y se
3:02
caliente. Con la ayuda del trapo se
3:10
y se deja enfriar para que tome la forma
3:14
Cuando está frío se desenrolla.
3:22
Pongo una mitad sobre plástico fil y lo
3:28
Para enrollarlo nuevamente le pongo
3:30
plástico fil y así no se pega.
3:39
De esta forma le penetra mejor el vino y
3:41
se conserva fresco, blando. Se pueden
3:44
conservar en la nevera hasta el momento
3:46
de rellenar y decorar.
3:49
El relleno se prepara con una taza de
3:51
ciruelas pasas y una taza de vino. Esto
3:54
se lleva a una licuadora o a un
3:56
procesador para que queden bien molidas
3:58
las ciruelas. Luego se lleva al fuego y
4:00
se deja que hierva de 3 a 5 minutos. Con
4:03
esta mezcla todavía caliente se le
4:05
agregan 250 g de nueces, almendras,
4:09
ciruelas y pasas picadas.
4:11
Se revuelve hasta que todo quede bien
4:15
Con un cuchillo desvanecemos el borde.
4:23
Se esparce el relleno de forma que quede
4:33
Con la ayuda del papel se enrolla
4:39
Pero ahora presionándolo más para que se
4:41
forme mejor el rollo.
4:47
Se puede decorar con chocolate, con
4:49
crema chantillí, también se puede servir
4:53
o se puede envolver nuevamente en
4:55
plástico fil para guardar en la nevera
4:57
hasta el momento de decorar.
5:00
Cuando queda bien empacado, casi al
5:02
vacío, se puede congelar y dura varios
