0:00
Torta negra colombiana.
0:08
Los ingredientes para la torta negra son
0:11
1 kg de azúcar, 1 kg de mantequilla, 550
0:16
g de harina con polvo de hornear. Si la
0:19
harina no viene con el polvo de hornear,
0:21
por cada taza de harina multiuso se
0:23
agrega una cucharadita de polvo de
0:25
hornear. La harina está cernida con las
0:28
especies dulces con una cucharadita de
0:30
canela en polvo, una cucharadita de no
0:33
moscada en polvo, media cucharadita de
0:35
clavos de olor en polvo y una
0:38
cucharadita de café instantáneo.
0:41
12 huevos grandes, la fruta picada, 250
0:45
g de pasas, 250 g de ciruelas, 250 g de
0:50
almendras, 250 g de nueces. Se mezclan y
0:55
se pican en un procesador. Y 250 g de
0:58
breva picada a mano. La ralladura de
1:01
cáscara de naranja y de limón. Una
1:03
cucharada de esencia de vainilla y para
1:05
darle color utilizamos el color caramelo
1:08
o el quemado de panela. El color
1:10
caramelo es más efectivo y se utiliza
1:12
media taza por esta cantidad de batido.
1:15
Antes de empezar a batir se prende el
1:17
horno para precalentar a 350 gr fahheit
1:24
En velocidad media baja se crema la
1:27
mantequilla con el azúcar.
1:31
De 5 a 7 minutos debe cremarse la
1:34
mantequilla con el azúcar. En este punto
1:36
ya está suave, cremosa y ha blanqueado
1:38
mucho. También en velocidad media baja
1:41
empezamos a agregar los huevos uno a
1:45
En este punto la mezcla luce cortada y
1:48
todavía falta agregar cuatro huevos. Se
1:50
empieza a agregar la harina poco a poco
1:53
para restablecer el punto del batido. Al
1:56
recuperar la consistencia, continuamos
1:58
agregando los huevos intercaladamente
2:00
con partes de harina.
2:06
Se agrega la vainilla,
2:09
se agrega el color caramelo,
2:17
se vierte el batido sobre la fruta
2:20
Al picar bien la fruta y mezclarla así a
2:22
mano, la fruta queda bien distribuida
2:24
por toda la torta, no se asienta cuando
2:27
se hornea. Para engrasar los moldes
2:29
utilizamos aceite de cocina y harina. Y
2:33
con esta mezcla utilizando una brocha,
2:35
engrasamos el molde. De esta forma queda
2:37
engrasado y eninado. El molde. Se llevan
2:40
a hornear tapados con estas bases de
2:42
aluminio o con papel aluminio.
2:45
Previene que se reviente la torta por
2:50
Inmediatamente se sacan del horno, se
2:52
ponen sobre unas rejillas a enfriar 5
2:54
minutos para poder desmoldar y eso hace
2:57
que la torta no se remoje ni se quede
2:59
pegada cuando se vaya a desmoldar.
3:02
Cuando la torta está caliente es cuando
3:04
más rápido absorbe el vino.
3:07
La torta lo absorbe bien y absorbe toda
3:10
la cantidad que necesita.
3:14
Caliente, sin esperar a que se enfríe,
3:17
la tapamos con plástico fin.
3:21
Para consumir en dos o tres días se
3:23
puede dejar con el papel aluminio. Si es
3:26
para refrigerar o congelar debe
3:28
envolverse bien con plástico film, que
3:30
no le quede aire. Y así dura meses en el
3:33
refrigerador y hasta años en el
3:35
congelador. Minicurso en tres videos con
3:38
la receta explicada y elaborada paso a
3:41
paso por solo $10 en el enlace de la
