Preguntas sobre Merengues

Las preguntas sobre merengues merecían un apartado especial en nuestro club de repostería y, atendiendo a las inquietudes de nuestros lectores la hemos creado:

8 comentarios en “Preguntas sobre Merengues”

    1. Hola Maria. Cuando dices turrón te refieres a que se endurece como si se horneara???? Estás agregando jugo de limón al almíbar??? Evita que se azucare y se cristalice. Dulce saludo

  1. Hola cuando realizó el merengue suizo me quede una buena consistencia para decorar con boquilla pero una vez en la torta endurece y queda cómo suspiró. Como puedo hacer para q se conserve cremoso. Gracias

    1. Hola Eucaris. Suele suceder esto cuando el almíbar se pasa de punto y cuando se bate demasiado el merengue. Para aplicar y alisar puedes dejar un poco menos frío el merengue, no batirlo hasta el punto de enfriarlo completamente. También puedes agregar al final del batido una cucharadita de sirope o jarabe de maíz (corn syrup). Dulce saludo

  2. Hola.. quisiera saber qué merengue es bueno para decorar una torta q estara fuera de nevera q el merengue no se ponga tan duro como azúcar que quede cremoso pero firme para q conserve la decoracion y q merengue es bueno para decorar tortas q van a la nevera q no se desintegre que quede igual d cremoso y firme para q conserve la decoracion. Gracias espero me ayudes .. Venezuela ♡

    1. Hola Diliana. Cuando el merengue queda correctamente elaborado no tiene por qué endurecerse despues de aplicado. Agregar al almibar glucosa o gotas de limón evita que se azucare, lo mismo que sobre pasar el punto de cocción del almibar. El merengue que se elabora con merengue en polvo o base de merengue se conserva de mejor consistencia en el frio y despues de aplicado. Dulce saludo

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