Crema Chantilly- En qué se diferencia de la Crema Montada? │Club de Reposteria

https://clubdereposteria.com Con frecuencia se nombra la crema montada como crema chantilly y viceversa, como si fueran sinónimos. La crema chantilly es endulzada y en eso difiere de la crema montada. Es decir, a la crema Chantilly se le agrega azúcar y a la crema batida no. Tanto la crema de leche como la crema vegetal que se elija para batir debe tener un contenido de grasa superior al 34%. Con menos contenido de grasa no sirve para montar. A la crema chantilly se le puede agregar azúcar granulado o azúcar en polvo. La proporción de azúcar granulado es del 7.5% ó 10% de azúcar en polvo. Por ejemplo, a 1 lt. de Crema para batir se le agregan 36 gr. de azúcar granulado (aprox. 3 cdas) ó 50 gr. de azúcar en polvo (azúcar glass o impalpable). Texto completo en https://clubdereposteria.com/en-que-se-diferencia-la-crema-chantilly-de-la-crema-montada/ Videos relacionados: Cómo Hacer Crema Chantilly https://www.youtube.com/watch?v=va_j1UP44HA Cómo Estabilizar Crema Montada y Crema Chantilly https://youtu.be/puoJ50IA2Fg Crema Chantilly de Chocolate https://youtu.be/qWuszNQM8kE