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glicerina respuestas suculentas a
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preguntas apetitosas por Rosa Quintero
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en uno de mis videos cómo hacer fondan
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paso a paso indico en la receta agregar
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glicerina porque por su acción
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humectante retarda el endurecimiento de
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la masa mejora la elasticidad y evita
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que se reseque en los comentarios
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encuentro muchas preguntas relacionadas
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que puedo resumir en una las de
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glicerina es comestible y me di la tarea
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de responderla y aclarar algunas
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dudas nos hemos acostumbrado a oír
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hablar de la glicerina como un
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ingrediente rejuvenecedor con el que se
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elaboran jabones cosméticos medicinas y
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muchos otros productos de uso
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externo la glicerina proviene de los
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glicéridos que son grasas y aceites
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naturales que pueden ser de origen
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animal y o vegetal en el se ofrecen tres
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tipos de glicerina y se diferencian por
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su grado de pureza glicerina cruda con
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una pureza que oscila entre 40 y 88 por.
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es un subproducto de biodiésel que se
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utiliza en la industria ole química
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biogas suplementos y alimentos para
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Especialmente glicerina grado técnico
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con 97 por se utiliza en la producción
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de resinas vidrio cerámica adhesivos y
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Dinamita y glicerina refinada con
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99.7 por. la glicerina refinada al tener
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un grado de refinamiento mayor Es de uso
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seguro tanto en la industria química y
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farmacéutica como en la industria
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alimentaria Es segura para el consumo y
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así lo ratifican las autoridades
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sanitarias de todo el mundo como la
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Organización Mundial de la Salud la
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Unión Europea y la fda la administración
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de alimentos y medicamentos de Estados
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Unidos quienes distribuyen o
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comercializan la glicerina refinada
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indican en el empaque grado alimentario
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o Food grade en inglés Food safe o
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usp entidad de los Estados Unidos que
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regula los medicamentos suplementos
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dietéticos e ingredientes para alimentos
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y que está homologada
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internacionalmente fcc o código de
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sustancias químicas para alimentos
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internacionalmente se puede encontrar
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también etiquetada como glicerina
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vegetal la glicerina vegetal se extrae
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de aceites vegetales especialmente el de
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coco o el de Palma mediante el proceso
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de hidrólisis la glicerina se emplea en
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una amplia variedad de alimentos y
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bebidas como espesante estabilizante
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conservante y retenedor de humedad se
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agrega sopas cremas barras nutritivas y
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energéticas caramelos blandos bombones
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helados postres glaseados para pasteles
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y cubiertas de fondan o mazapán entre
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otros en la preparación de licores y
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cócteles se utiliza como
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endulzante la glicerina para el consumo
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se vende al público en Farmacias tiendas
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de insumos para rep ía o panadería y en
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la sección de repostería en
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supermercados de cadena en algunos
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países se puede comprar por
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internet a la glicerina no se le
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especifica fecha de caducidad pero debe
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conservarse con el empaque bien cerrado
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en lugar fresco y seco para que no
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pierda propiedades cuando se almacena
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tiempo complementa este tema viendo el
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video que es glicerina y usos en
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