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crema chantillí y en qué se diferencia
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de la crema montada respuestas
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suculentas a preguntas apetitosas por
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Rosa Quintero muchas personas que ven
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los videos de crema montada que he
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compartido suelen preguntar cuándo se le
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agrega el azúcar hay que distinguir
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entre crema montada y crema chantillí
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las dos se preparan batiendo crema de
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leche Nata líquida o nata para montar
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pero la diferencia radica En que si se
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le agga azúcar se convierte en crema
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chantillí En conclusión la crema
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chantillí es crema batida endulzada con
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azúcar granulado o con azúcar en polvo
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se le dio el nombre de crema chantillí
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en honor a la ciudad francesa chantillí
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donde tuvo su origen en el siglo X
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aunque se escribe chantillí con y lo más
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común es pronunciarla con IL latina que
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chantillí la crema chantillí se puede
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preparar cona de origen animal como la
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crema de leche natural o Nata fresca y
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las cremas pasteurizadas como whippy
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cream o heavy whippy cream o con las
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cremas vegetales para batir elaboradas a
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partir de aceites extraídos de la soya
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Palma maíz girasol coco entre otros
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tanto la crema de leche como la crema
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vegetal que se elija para batir debe
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tener un contenido de grasa superior al
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34 por. con menos contenido de grasa No
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la proporción de azúcar granulado a
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agregar es del 7.5 por o 10% de azúcar
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polvo por ejemplo Med litro de crema
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para batir se le agregan 36 G de azúcar
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granulado aproximadamente tres
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cucharadas o 50 G de azúcar en polvo
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también llamada azúcar glass o
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impalpable cuando se agrega azúcar en
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polvo la crema toma punto más rápido y
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queda un poco más estable que cuando se
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prepara con azúcar regular esto debido
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en gran parte a la fécula de maíz que
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contiene la crema batida endulzada o
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crema chantillí por el toquecito dulce
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que tiene es más utilizada para decorar
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y rellenar productos de pastelería para
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acompañar y mezclar con postres helados
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y frutas complemente este tema viendo
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los videos cómo elegir la crema o nata
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para montar Cómo estabilizar la crema
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montada y la crema chantillí y Cómo
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hacer crema chantillí para decorar
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