Masa Sablée - Ideal para Pies y Tartas
La masa sablée tiende a confundirse con la masa quebrada o masa brisa porque es muy parecida, tiene los mismos usos y se prepara igual. La diferencia radica en que se agregan solamente las yemas de los huevos (no las claras), y se mezcla sin agua. Como la masa quebrada o masa brisa la masa blasée se elabora básicamente con harina y mantequilla y es una excelente alternativa para elaborar la base de pies o tartas. También funciona como masa de galletas para bases de muchos postres y los pasteles tendencia 2018. Buscando lograr una masa más suave, de textura más granulosa y fácil de partir, preparé una receta de masa sablée enriquecida con almendras. Los ingredientes son: 250 grs Harina todo uso 100 grs Harina Almendras 150 grs Mantequilla sin Sal dura y cortada en pequeños cubos 100 grs Azúcar Glass (*) 4 Yemas Huevo Jumbo ó 5 de huevos grandes ½ cda Vainilla ½ cdita Sal (*) Con Azúcar Glass queda de una textura más fina y no se endurece tanto. Preparación como se indica en el video. Para conservar se envuelve en plástico film y se refrigera. Refrigerada se conserva hasta por 7 días y congelada hasta 3 meses. Texto completo de este tutorial en https://clubdereposteria.com/pastel-tendencia-2018-con-masa-sablee-decorado-para-pascua-easter/