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Qué es la levadura y cómo se
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usa respuestas suculentas a preguntas
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apetitosas por Rosa Quintero la levadura
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es un agente leudante que sirve para
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darle crecimiento a las masas textura
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porosa y ligera la levadura de cerveza
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es la más utilizada en panadería se
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logra al fermentar cereales como el
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trigo o la cebada es un hongo
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microscópico que se alimenta de los
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azúcares y carbohidratos produciendo la
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fermentación y esponjosidad de las masas
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la levadura desde la antigüedad se
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emplea en la elaboración del pan el vino
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y la cerveza actualmente se encuentra en
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tres presentaciones fresca seca e
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instantánea levadura fresca o en bloque
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viene en forma de pasta prensada es
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húmeda requiere mantenerse refrigerada y
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tiene corta duración se agrega
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mezclándola con los líquidos de la
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receta está Ada como una de las más
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efectivas para usarse en
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panadería levadura seca es la misma
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levadura fresca deshidratada viene
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granulada y empacada en sobres
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herméticos debe rehidratarse con agua
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tibia y para que se active rápidamente
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se le agrega un poquito de
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azúcar para activar la levadura seca
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vierta un cuarto de taza de agua tibia
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en un recipiente medidor de una taza
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agregue una cucharadita de azúcar y un
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sobre de levadura seca de 7 G que
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equivale a dos y cuar cucharaditas de
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levadura mezcle bien y deje en reposo
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minutos también se sabe que está lista
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para usar cuando las burbujas llegan al
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taza levadura instantánea
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oleofilico se mezcla con la harina y no
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necesita ser hidratada para
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es empleada cada vez más debido a la
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conveniencia y rapidez para trabajarla y
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caducidad estas levaduras se usan para
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la elaboración de panes y las masas se
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deben dejar reposar o leudar en el
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reposo la levadura actúa provocando una
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mayor gasificación de las harinas
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necesaria para el crecimiento y la
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esponjosidad del pan amplia información
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sobre este tema en el video levadura
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leudante y povo de ar que encuentras en
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este mismo canal al agregar la levadura
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evite que haga contacto con la sal
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porque la sal inhibe la fermentación de
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la levadura mezcle la sal con la harina
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y con otros ingredientes secos para
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