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Esta sección “Como Hacer” presenta los video cursos que ofrece el Club de Reposteria para enseñar paso a paso con videos y textos de alto contenido y calidad temas relacionados con reposteria/panaderia/pasteleria.

Masas, Rellenos y Cubiertas para Innovar – Nuevo Video Curso

Torta Vainilla-Choco - Club de ReposteriaCon este curso “Masas, Rellenos y Cubiertas para Innovar”  seguimos en la tarea de “darle gusto al gusto”. Es un curso “delicioso” en todo el sentido de la palabra. Se disfruta haciendo las recetas como saboreando los resultados. En cada receta que se aprende puedes mezclar lo que más te guste y hacerla a tu antojo. Es la oportunidad para hacer tus propias creaciones  y distinguir cada receta con tu toque personal.

Este curso “Masas, Rellenos y Cubiertas para Innovar” proporciona las bases necesarias para aprender a elaborar masas enriquecidas con ingredientes extras,  rellenos de sabores nunca pensados y a renovar cubiertas tradicionalmente clásicas.  Y todo esto para que al final, sorprendas con una torta que luzca tan bien como sabe….. Espectacular!!!!

Completa información sobre este video curso haciendo click aqui.

Como Usar la Mantequilla para hacer Tortas

Como mantequilla llamamos, de forma genérica,  al elemento “grasa” que interviene en la elaboración de muchos productos especialmente horneados.

Rosa QuinteroComo grasas en pastelería se distinguen: mantequilla, margarina, manteca animal, manteca vegetal (grasa hidrogenada) y aceites. Además de sabor, suavizan la masa y dan volúmen. Las grasas mas recomendadas para elaborar tortas son la mantequilla y la margarina.

La mantequilla o grasa de la leche es la grasa preferida porque proporciona un exquisito sabor.

La margarina de origen vegetal es más sólida, lo que permite cremar mejor.

Cremar la mantequilla/margarina con el azúcar es muy importante para lograr una buena torta. En esta acción de “cremar”, la matequilla/margarina fricciona esos pequeños Click aqui para ver más sobre “Como Usar la Mantequilla para hacer Tortas” »

Que es Crema de Mantequilla

Torta decorada con Crema de MantequillaCrema de Mantequilla es la traducción al español de Buttercream. Es una cubierta muy empleada para decorar tortas, cupcakes y algunos postres. Se prepara básicamente mezclando una grasa, ya sea mantequilla, margarina o manteca vegetal con azúcar en polvo.

Inicialmente, la preparación se hacía solo con mantequilla. Al diversificarse la industria de las grasas y con la aparición de la margarina, ésta empezó a sustituir la mantequilla en muchas preparaciones como en el caso de la Crema de Mantequilla. Actualmente, la Crema de Mantequilla o Buttercream se elabora mucho con grasa o manteca vegetal hidrogenada ya sea combinada con mantequilla/margarina o sola, porque la cubierta queda mucho más blanca, más estable y de mejor consistencia. Permite alisarse bien y lograr excelentes acabados. Además, es más apta para climas cálidos.

El Club de Reposteria cuenta con una completa información bajo la entrada Qué es Buttercream?