Cómo Conservar la Harina?

Logotipo del Club con signo interrogacionCon este artículo respondo preguntas de seguidoras referidas a cómo conservar la harina:
¿Afecta de alguna manera el resultado del producto si la harina se guarda en el refrigerador??? la guardo ahí para evitar que tenga insectos…
¿Donde vivo hace mucho calor y tengo que meter la harina al refrigerador porque se llenan de gorgojos. Qué debo hacer para elaborar la torta ya que agarra humedad?????

Todas las harinas con el tiempo pierden propiedades o se echan a perder rápidamente si no se conservan correctamente. Suelen verse afectadas mayormente con la humedad (del medio ambiente) y con los huevos de insectos, que a menudo aparecen inexplicablemente en harinas hasta recién compradas. Otras veces por algunos componentes, como nutrientes y aceites, son más susceptibles a descomponerse y a volver rancia la harina.

En la industria de productos para panadería y pastelería, la harina está considerada como un ingrediente de alta rotación (así como los huevos y la mantequilla), lo que significa que se compra con mayor frecuencia y en las cantidades necesarias. En otras palabras, se compra para gastarla y no para guardarla.

A nivel casero, se debe aplicar el mismo criterio al comprar la harina: la cantidad necesaria para gastar rápidamente o en un lapso máximo de tres meses. La mayoría de harinas tienen en su empaque la fecha de expiración pero esto no es garantía que dure todo ese tiempo si no están bien almacenadas.

Las siguientes son algunas recomendaciones para conservar en perfectas condiciones las harinas:

*Guardarlas en recipientes herméticos para protegerlas de la humedad y de los insectos.
*Mantenerlas en lugares frescos y secos. También, alejadas de productos de aseo, insecticidas o productos con olores fuertes para evitar que se contamine su sabor.
*Refrigerarlas. Aunque no es necesario si están bien almacenadas, las harinas se pueden refrigerar para frenar su deterioro.
*Después de abierto el empaque y a sabiendas que no se utilizará pronto, la harina se puede refrigerar bien empacada en una bolsa plástica y dentro de un recipiente con tapa. Se protege del frio directo, de la humedad, del olor de frutas/vegetales y de los insectos.
*Congelarla también es posible manteniendo las mismas condiciones de empaque que cuando se refrigera, pero no le hallo sentido ni lo considero necesario.

8 comentarios en “Cómo Conservar la Harina?”

  1. Este sitio es SIN DUDA ALGUNA (en temas relacionados con pasteleria )la.mejor opcion q uno como conocedor ,aficionado ,practicante o profesional del mundo de la pasteleria tiene para nutrirse!!!!

    Hay miles de sitios en los q exponen sus fotos de trabajos colosales…..cakes q son dignos de admiracion ;pero ninguno de esos sitios COMPARTE tecnicas ,tips,secretos ,consejos etc que,para ser francos,hacen parte del exito que puede llegar a tener una pasteleria para lograr reconocimiento .
    AGRADEZCO ENORMEMETE las convicciones de servicio que deja ver la duena de este sitio al compartir cosas q muchos guardan para sí
    MIL GRACIAS

  2. Excelente aclaratoria llevaba esta duda mucho tiempo, en mi pais ha tocado almacenar insumos para la elaboracion de las tortas, ya q son netamente escasos pero ahora se q no debo comprar en cantidades

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