Ingredientes.Materias primas, componentes o ingredientes que hacen parte de las recetas y se transforman en el proceso de crear productos de repostería, pastelería y panadería.
«NO se deben envolver ácidos como frutas enteras o partidas, ya que existe peligro de migración de partículas de aluminio por los ácidos que desprenden estos alimentos». En el video Por Cuál Lado Usar el Papel Aluminio incluyo la advertencia que me hiciera un representante de Alumina, reconocido fabricante de papel aluminio, relacionada con los …
Alimentos que NO se Deben Envolver con Papel Aluminio Leer más »
Por qué no suben las claras a la nieve? Por qué no se alcanza el punto de nieve cuando se baten las claras? Por qué las claras no ganan volumen por más que se baten? Por Qué Fallan las Claras a la Nieve? Conocer los errores más comunes que se cometen al batir claras a …
Algunas personas que han visto en mi canal de Youtube el video «Cómo Hacer Glaseado para Decorar Galletas», donde enseño a preparar un royal icing especial con clara de huevo, azúcar glass y jugo de limón, me han dejado los siguientes comentarios: *Me preocupa un poco que la clara va sin ningún tipo de cocción …
