Por Qué Fallan las Claras a la Nieve ?
Por qué no suben las claras a la nieve? Por qué no se alcanza el punto de nieve cuando se […]
Guía de Procesos
Diferentes procedimientos, métodos o técnicas asociados con la práctica de repostería. Con teoría y videos se explica en qué consisten y se indica cómo hacerlos correctamente.
Por Qué se Cristaliza el Almíbar o el Caramelo y Cómo Evitarlo ?
Un almíbar preparado con más azúcar que agua se puede cristalizar porque al haber menos líquido se propicia la formación
Punto de Nieve al Batir Claras de Huevo y Cómo Reconocerlo ?
El punto de nieve se logra batiendo claras de huevo de forma rápida y constante hasta que formen picos firmes
Cómo Hacer Nata o Crema Montada
La nata o crema montada se emplea para elaborar postres, para rellenar, cubrir y decorar productos de repostería y pastelería.
Por qué NO Agregar Sal para Batir Claras a la Nieve ?
Para batir claras a la nieve con mucha frecuencia se da un truquito expresado de diferente forma: -Agregar una pizca
Cocción del Azúcar – De Almíbar a Caramelo
El azúcar se carameliza cuando se cocina hasta que se evapora la humedad y se torna color marrón. Dependiendo de