Diferentes procedimientos, métodos o técnicas asociados con la práctica de repostería. Con teoría y videos se explica en qué consisten y se indica cómo hacerlos correctamente.
La nata o crema montada se emplea para elaborar postres, para rellenar, cubrir y decorar productos de repostería y pastelería. Según su origen se distinguen dos tipos de crema para batir: *De Origen Animal. Se extrae de la parte grasa de la leche recién ordeñada y es más conocida como crema de leche. La crema …
Para batir claras a la nieve con mucha frecuencia se da un truquito expresado de diferente forma: -Agregar una pizca de sal para que suban o monten rápido -Una pizca de sal es el truco para que salgan firmes -Para claras firmes y esponjosas batirlas con un pellizquito de sal -Claras bien esponjosas se logran …
Por qué NO Agregar Sal para Batir Claras a la Nieve ? Leer más »
El azúcar se carameliza cuando se cocina hasta que se evapora la humedad y se torna color marrón. Dependiendo de la proporción de azúcar y agua y del tiempo de cocción se obtienen varias densidades. Para hacer caramelo la medida estándar es ¼ taza agua por 1 taza de azúcar. En este caso para mostrar …
