Los waffles o gofres llevan varios siglos protagonizando el desayuno de los norteamericanos, por lo que es lógico pensar que tienen su origen en ese país. Pero la realidad es que son de origen belga y se conocieron en este continente gracias a los colonizadores provenientes de Europa. Desde Estados Unidos se incentivó el consumo …
«La levadura es un agente leudante que sirve para darle crecimiento a las masas, textura porosa y ligera», como explico en otro artículo: Leudante, Levadura o Polvo de Hornear – Cuál Usar en Repostería?. La levadura de cerveza es la más utilizada en panadería. Se logra al fermentar cereales como el trigo o la cebada. …
La harina para hacer pan más utilizada en panificación es la harina de trigo. Esta harina se caracteriza y se diferencia de otras harinas por su alto contenido de gluten. El gluten es una proteína que le permite a las masas tener elasticidad, desarrollo con levadura y estructura para mantener la forma de los productos …
Harina para Hacer Pan – Cuál es la más utilizada ? Leer más »
