Ingredientes.Materias primas, componentes o ingredientes que hacen parte de las recetas y se transforman en el proceso de crear productos de repostería, pastelería y panadería.
La leche agrega sabor y textura a los productos horneados. Hay diferentes tipos de leche que se pueden usar en masas y batidos. Es importante conocerlos y emplearlos correctamente porque de eso depende que el resultado final de los productos horneados no se afecte cuando se requiera sustituir la leche en una receta. Si una …
«La levadura es un agente leudante que sirve para darle crecimiento a las masas, textura porosa y ligera», como explico en otro artículo: Leudante, Levadura o Polvo de Hornear – Cuál Usar en Repostería?. La levadura de cerveza es la más utilizada en panadería. Se logra al fermentar cereales como el trigo o la cebada. …
El punto de nieve se logra batiendo claras de huevo de forma rápida y constante hasta que formen picos firmes y sostenidos. Las claras de huevo batidas dan estructura a los productos horneados y agregan líquido a una receta. Es leudante natural y ayuda al crecimiento de tortas o pasteles, al igual que un leudante …
Punto de Nieve al Batir Claras de Huevo y Cómo Reconocerlo ? Leer más »
