Ingredientes.Materias primas, componentes o ingredientes que hacen parte de las recetas y se transforman en el proceso de crear productos de repostería, pastelería y panadería.
El merengue en polvo, también conocido como polvo de merengue o base de merengue, sirve para sustituir las claras de huevo crudas en recetas que se elaboren con claras batidas a la nieve. Su ingrediente base son las claras de huevo deshidratadas (albúmina) y está pasteurizado. Ante el riesgo de contraer salmonella con las claras …
Cómo Sustituir con Merengue en Polvo las Claras de Huevo ? Leer más »
Muchas personas que ven los videos de crema montada que he compartido, suelen preguntar: «Cuándo se le agrega el azúcar»? Hay que distinguir entre crema montada y crema chantilly. Las dos se preparan batiendo crema de leche, nata líquida o nata para montar pero la diferencia radica en que si se le agrega azúcar se …
En qué se Diferencia la Crema Chantilly de la Crema Montada ? Leer más »
Como explico en mi artículo Cómo Funciona la Gelatina sin Sabor: «La gelatina sin sabor está disponible en polvo y en hojas o láminas. La gelatina en hojas o láminas se conoce como colapiscis, cola de pescado, colapez, colapí o ictiocola (Isinglass en inglés). Su composición es 86% de albúmina natural, 2% de sales y …
