Tortas, pasteles, tartas. Recetas, procesos y todo lo que implica la elaboración de tortas, tartas, pasteles o cakes. Factores internos y externos que inciden en el resultado, función y proporción de los ingredientes, cómo medirlos, tamaños y medidas de las tortas, entre otros aspectos que son aplicables también a la elaboración de cupcakes, se incluyen en esta categoría.
El bizcochuelo de chocolate es una variación de la receta de bizcochuelo o pastel esponja tradicional. La estructura y esponjosidad de este pastel se logra gracias a la cantidad de huevos que lleva y se toma como el ingrediente base. Siendo los huevos el principal ingrediente se le asigna el 100% para calcular el 50% […]
Cómo Hacer Bizcochuelo o Pastel Esponjoso de Chocolate Leer más »
Cómo hacer un pegamento o goma para pegar fondant y pastillaje? Con CMC, y un poco de agua, se logra un excelente pegamento que fija y seca rápidamente. Este pegamento es comestible y seguro para utilizar en repostería y dulcería. CMC traduce CarboxiMetilCelulosa (carboxymethyl cellulose). También se conoce como Goma de Celulosa y Tylose. El
Pegamento de CMC o Tylose – Seguro y Efectivo para Fondant y Pastillaje Leer más »
Si no consume productos lácteos, Se ha quedado sin mantequilla, o simplemente quiere hacer un pastel y se pregunta: Se podrá hacer con aceite? Aquí encontrará la respuesta y todo lo concerniente a la sustitución de la mantequilla con aceite. La respuesta es afirmativa. Si se puede sustituir la mantequilla con aceite en una torta
Se puede sustituir la mantequilla con aceite en una torta o un pastel? Leer más »