Tortas, pasteles, tartas. Recetas, procesos y todo lo que implica la elaboración de tortas, tartas, pasteles o cakes. Factores internos y externos que inciden en el resultado, función y proporción de los ingredientes, cómo medirlos, tamaños y medidas de las tortas, entre otros aspectos que son aplicables también a la elaboración de cupcakes, se incluyen en esta categoría.
El bizcochuelo de chocolate es una variación de la receta de bizcochuelo o pastel esponja tradicional. La estructura y esponjosidad de este pastel se logra gracias a la cantidad de huevos que lleva y se toma como el ingrediente base. Siendo los huevos el principal ingrediente se le asigna el 100% para calcular el 50% …
Cómo Hacer Bizcochuelo o Pastel Esponjoso de Chocolate Leer más »
Cómo hacer un pegamento o goma para pegar fondant y pastillaje? Con CMC, y un poco de agua, se logra un excelente pegamento que fija y seca rápidamente. Este pegamento es comestible y seguro para utilizar en repostería y dulcería. CMC traduce CarboxiMetilCelulosa (carboxymethyl cellulose). También se conoce como Goma de Celulosa y Tylose. El …
Pegamento de CMC o Tylose – Seguro y Efectivo para Fondant y Pastillaje Leer más »
Si no consume productos lácteos, Se ha quedado sin mantequilla, o simplemente quiere hacer un pastel y se pregunta: Se podrá hacer con aceite? Aquí encontrará la respuesta y todo lo concerniente a la sustitución de la mantequilla con aceite. La respuesta es afirmativa. Si se puede sustituir la mantequilla con aceite en una torta …
Se puede sustituir la mantequilla con aceite en una torta o un pastel? Leer más »
