Tortas, pasteles, tartas. Recetas, procesos y todo lo que implica la elaboración de tortas, tartas, pasteles o cakes. Factores internos y externos que inciden en el resultado, función y proporción de los ingredientes, cómo medirlos, tamaños y medidas de las tortas, entre otros aspectos que son aplicables también a la elaboración de cupcakes, se incluyen en esta categoría.
Los climas regionales influyen en el resultado final de productos horneados. Tanto la humedad como la presión atmosférica tienen un impacto negativo al hornear y bien vale la pena estudiarlo para saber cómo se puede manejar. La humedad es la cantidad de vapor de agua presente en el aire y en parte depende de la …
Cómo Hornear una Torta o un Pastel en Climas Húmedos Leer más »
Un receta de productos horneados falla cuando se hornea en alturas mayores a 1.000 mt. por la presión atmosférica. La presión atmosférica es la fuerza que tiene el aire sobre la superficie terrestre y disminuye con la altitud. A medida que aumenta la altura, respecto al nivel del mar, disminuye la cantidad de aire. Es …
Por Qué la Altura Afecta la Elaboración de una Torta o un Pastel? Leer más »
Como menciono en el tutorial Cómo Usar el Horno para Hornear Tortas o Pasteles: «Toda receta debe indicar la temperatura y tiempo aproximado de cocción. Una receta es una fórmula que ha sido probada y requeteprobada para garantizar un buen resultado y como tal no sólo debe incluir la cantidad de ingredientes y procesos a …
