Tortas, pasteles, tartas. Recetas, procesos y todo lo que implica la elaboración de tortas, tartas, pasteles o cakes. Factores internos y externos que inciden en el resultado, función y proporción de los ingredientes, cómo medirlos, tamaños y medidas de las tortas, entre otros aspectos que son aplicables también a la elaboración de cupcakes, se incluyen en esta categoría.
Me voy a referir a hornos caseros y convencionales con resistencia de calor arriba, abajo y/o arriba-abajo. La perilla del control de calor de un horno convencional puede indicar la escala de temperatura en: Grados Celsius (también llamados Grados Centígrados), en Grados Fahrenheit o en Números de 1 a 5. Si la escala de la …
Un pastel o una torta 4/4 se obtiene mezclando la misma cantidad de harina, azúcar, mantequilla y huevos. Es decir, cada uno de estos cuatro ingredientes principales representa ¼ ó un 25% del total de la receta. Esta receta, que en resumen se denomina cuatro cuartos, se puede escribir de tres formas: 4:4, 4/4 ó …
El merengue italiano una vez que aprendemos a elaborarlo sin problemas decimos que es una de las cubiertas más fáciles y rápidas de hacer. Adicionalmente, es muy económica y se puede aplicar de cualquier forma. No hay que ser un experto decorador para usarla como cubierta o para decorar tortas, cupcakes, pies o postres. Pero …
