Horneado.Información sobre hornos, temperaturas, tiempos, conversión grados y aspectos relacionados con el proceso de hornear productos de repostería, panadería y pastelería.
Un receta de productos horneados falla cuando se hornea en alturas mayores a 1.000 mt. por la presión atmosférica. La presión atmosférica es la fuerza que tiene el aire sobre la superficie terrestre y disminuye con la altitud. A medida que aumenta la altura, respecto al nivel del mar, disminuye la cantidad de aire. Es …
Por Qué la Altura Afecta la Elaboración de una Torta o un Pastel? Leer más »
Como menciono en el tutorial Cómo Usar el Horno para Hornear Tortas o Pasteles: «Toda receta debe indicar la temperatura y tiempo aproximado de cocción. Una receta es una fórmula que ha sido probada y requeteprobada para garantizar un buen resultado y como tal no sólo debe incluir la cantidad de ingredientes y procesos a …
Me voy a referir a hornos caseros y convencionales con resistencia de calor arriba, abajo y/o arriba-abajo. La perilla del control de calor de un horno convencional puede indicar la escala de temperatura en: Grados Celsius (también llamados Grados Centígrados), en Grados Fahrenheit o en Números de 1 a 5. Si la escala de la …