Quemado de Panela

El quemado de panela tradicionalmente ha sido el edulcorante preferido para volver negra la Torta Negra. En este video se muestra detalladamente como puede elaborarse y como dicen : “la practica hace al maestro”. Una vez se aprenda a reconocer el punto exacto se volvera un(a) experto(a) en la materia y disfrutara cada bocado de torta negra hecha por usted misma (o). En este canal tambien encontrara la elaboracion de la Torta Negra paso a paso. Por favor compartanos sus comentarios. 

64 pensamientos sobre “Quemado de Panela”

  1. Buenas doña Rosa, vivo en España y estoy intentando hacer la torta negra por primera vez, hoy he hecho el quemado de panela pero después de envasado se ha vuelto duro osea no se ha conservado líquido, entonces mi pregunta es si esto es normal o he hecho algo mal o si debo nuevamente calentarlo para agregarlo a la mezcla cuando este haciendo la torta?

    Aprovecho la ocasión para agradecerle por compartir la receta y explicarla tan bien en los videos en YouTube.

    Un saludo

    1. Hola Larissa. Si al enfriarse el quemado de panela se endurece, puede ser que se azucaró por ponerlo a fuego muy alto o por revolverlo. También puede ser que no le echaste suficiente agua caliente al final. Puedes ponerlo a baño maria para que se ablande, llevarlo a fuego medio y agregarle más agua caliente. Dulce saludo

    1. Hola Yamile. La torta negra entre más días mejora el sabor y se añeja. Con el papel film se conserva muy bien tanto refrigerada como congelada si se va a guardar por mucho tiempo. Fuera de la nevera puede durar 1 semana. Mi recomendación es cubrirla con fondant 2 – 3 dias por mucho para que el fondant no se endurezca mucho ni desluzca la presentación. Dulce saludo

  2. Hola Sra Rosa ,ayuda porfavor e intentado hacer el quemafo de panela variad veses y me pasa lo mismo , cuando ya a pasado unas horas de prepar el quemado se torna granulada .le pongo la glucosa como lo indica usted en el video para evitar que pase esto nose donde me estoy equivocando en el proseso

    1. Hola Yamile. Nunca se me ha ocurrido hacer eso. Las clases de vino las determina el tipo de uva y despues de producido no se puede cambiar al gusto. Dulce saludo

  3. hola doña rosa le cuento que prepare la receta de la torta y le eche mucho requeme y me quedo un poco amarga y ácida la pregunta es, esto no tendría arreglo ya que hice mucha cantidad gracias por su atención que dios la guarde

    1. Hola Eliana. Qué vino utilizaste para bañar la torta? El sabor del vino dulce opaca por lo general el amargo que le puede quedar a la torta por el quemado de panela. Despues de humedecida la torta con vino es dificil cambiarle el sabor. El dulce de la cubierta que le apliques, merengue o buttercream o fondant o un glaseado ayudará a mejorar el sabor. Dulce saludo

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