Vocabulario de Reposteria. Recopilación de términos que definen los ingredientes más utilizados en repostería y panadería, sus aplicaciones y cómo usarlos; explican procesos involucrados en la preparación de recetas y describen utensilios apropiados para esta labor.
Color Flow se traduce como color fluído. Es una técnica empleada para hacer figuras con royal icing diluído. Se utiliza para decorar cubiertas tortas, , cupcakes, galletas o hacer figuras que una vez secas se pueden levantar e incluir en cualquier decoración. Ver video sobre color flow. Más términos relacionados en el Glosario.
Cake: Término en inglés que define torta, pastel, bizcocho, tarta, budín, ponqué. Describe una masa preparada con harina, grasa, azúcar y huevos, que puede hacerse de diferentes formas según sea el molde que se emplee para hornear. Se acostumbra como plato dulce o postre en cualquier celebración y se decora segun la ocasión. Como torta se conoce en Argentina, Bolivia, Chile, …
Boquilla o Tip o Punta: Es un cono pequeño metálico o plástico con orificios de diferente forma y tamaño que se adapta a las mangas pasteleras para hacer variadas decoraciones en tortas, postres y dulcería en general. Mayor información en Boquillas para Decorar. Ver más términos relacionados en el Glosario.
