Dentro de todas las decoraciones que existen para cupcakes, pocas logran ser tan llamativas y apetecidas como las que protagonizan las flores de buttercream. Con solo una manga pastelera, unas cuantas boquillas y algo de práctica, puedes convertir tus cupcakes en un jardín comestible.
Los Materiales Básicos
Buttercream de consistencia firme. La consistencia que debe tener debe ser firme pero no dura, para que sostenga su forma aun cuando salga con facilidad a través de las boquillas o tips.
Boquillas para flores. Las boquillas más usadas son la de pétalo (para rosas y margaritas), la de estrella abierta (para flores pequeñas y rosetones), la de hoja (para el follaje verde) y la de punta redonda para los centros de las flores.
Colorantes en gel. Son los ideales para lograr tonos medios y subidos sin afectar la consistencia de la crema. Con pocos colores se logra un ramillete completo: rojo, rosa, amarillo, blanco y verde.
Cinco Flores Fáciles para Empezar
Girasol: Como guía se marca el centro del cupcake, utilizando un círculo o la parte más ancha de una boquilla grande. Con buttercream amarillo y una boquilla de hoja grande # 366 se hacen dos hileras de hojas. La primera hilera se hace sobre el borde del cupcake. La segunda hilera de hojas se hace a partir del círculo marcado para que quede montada sobre la primera hilera.
El centro del girasol se puede hacer con buttercream café o chocolate utilizando una boquilla de pasto # 133 de Ateco ó #233 de Wilton.
Rositas o rosetones: Con buttercream rojo y una boquilla de estrella abierta pequeña # 14 ó 15 se hacen rositas salteadas sobre el cupcake. Se hacen llevando la boquilla desde el centro hacia afuera formando un espiral cerrado. Con una boquilla de hoja pequeña # 65 y buttercream verde musgo se llenan con hojitas de los espacios hasta que el cupcake quede completamente cubierto.
Esta decoración es rápida y vistosa, especial para principiantes.
Daisy o Margarita: Con la boquilla de pétalo # 103 ó 104, la que también se utiliza para hacer rosas y otras flores, se forman los pétalos alrededor de un punto central. La boquilla se trabaja con la parte angosta hacia arriba. En esta practica el buttercream para los pétalos es de color rosa pálido. También puede ser blanco o de otros colores.
Para el centro de la margarita se hace un punto grande con buttercream amarillo utilizando una boquilla de punta redonda #10.
Clavel: El clavel se hace con buttercream rojo en una consistencia más firme y utilizando una boquilla # 103 ó 104. La boquilla se trabaja por la parte más estrecha y manteniéndola bien inclinada se mueve en forma de zigzag. La primera vuelta de pétalos se hace pegada al borde para que sobresalga y las siguientes hacia el centro hasta cubrir completamente el cupcake.
Flor Silvestre de Cinco Pétalos: Con buttercream blanco utilizando el acople de boquillas o una boquilla de punta redonda grande se sacan los pétalos formando una lágrima plana desde el borde del cupcake hasta el centro. Con un poco de agua se terminan de formar los pétalos.
El centro de la flor se hace con buttercream amarillo y una boquilla de punta redonda #10
Con paciencia y práctica, tus cupcakes florecerán uno a uno.