Con CMC y un poco de agua, se logra un excelente pegante o pegamento comestible para utilizar en repostería y dulcería.
Con una pizca de CMC y una cucharada de agua logramos 1/2 cucharada de consistencia espesa. Se le agrega más agua si se requiere más suelto o líquido. La consistencia del pegante depende del empleo que se le dé.
Respecto al uso que se le da en la decoración de tortas, tartas, pasteles o cakes con fondant, es preferible que esté más grueso para pegar piezas más pesadas y piezas que ya están secas o rígidas. También es mejor que quede gueso para que sea instantánea su acción de pegar. En consistencia más líquida es más efectivo que el agua o la clara de huevo para pegar cualquier detalle de fondant que esté fresco o blando, como son piezas cortadas para armar una figura, boleros, drapeados, flores, etc.
Se recomienda preparar pequeñas cantidades para consumir rápidamente. Se conserva mejor si se prepara con agua purificada y se mantiene en el refrigerador.
Ver artículo completo sobre CMC, Usos y Aplicaciones.
hola como esta el cmc es maicina
Hola Raima. Ingresa a http://clubdereposteria.com/que-es-cmc/ para despejar tu consulta. Dulce saludo
HOLA, COMO ESTAN… PEGUNTO PARA LOS HELADOS COMO SE APLICA SALUDOS
Hola Marcos. Mi especialidad es reposteria y no tengo experiencia haciendo helados. En http://clubdereposteria.com/que-es-cmc/ comento sobre los usos, aplicaciones y dosis recomendada del CMC. Dulce saludo
Gracias, por compartir tus conocimientos con todos nosotros.
Hola una pregunta señora Rosa estoy interezada en tomar un curso el primero como preparar el cake pero tengo dudas yo creo como todas al principio ,estoy embarazada y me encanta hacer pastelitos pero son de cajita eh intentado hacerlos q no sean de caja con recetas diferentes pero me salen duros aveces no saben bien !! Hiba a ir a tomar clases pero tengo q manejar como 45 min y me cobran 250 dólares x 6 clases… Y estaba observando sus cursos Dios quiera y si me funcionen !!
Hola Blanca. Te invito a evaluar las ventajas en nuestros cursos. Evalúa el contenido que tiene cada curso y el valor agregado que brindo con capacitación constante y gratuita contra el valor de una sola clase. Por el valor de una sola clase estás adquiriendo un curso completo. Si tienes otra pregunta por favor canalizala a traves de info@rosquines.com
Gracias Señora Rosa , me gusto mucho el tip…
Muchas gracias, siempre nos aportas ideas y datos muy importantes. Feliz día Rosa !
Gracias por tu consejos
Gracias por estos comentarios tan oportunos para nuestro trabajo, contigo aprendemos cada día más, un dulce abrazo
Magníficos temas,gracias.
Buenas noches. Gracias por esos consejos tan maravillosos. Dulces saludos.