Buttermilk es suero de mantequilla, más comúnmente conocido como suero de leche. Es el líquido ligeramente ácido que queda después de batir la mantequilla. También se define como leche cortada.
Se emplea para elaborar productos horneados como panes, muffins, scones, etc.; preparar aderezos y siropes; para agregar a batidos de tortas. A las tortas le aporta esponjosidad y suavidad, además quedan más húmedas y con mejor sabor.
Una versión casera se logra agregando 1 cda de jugo de limón o de vinagre a una taza de leche, se mezcla bien y se deja reposar por 10 minutos.
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