El Cedazo, tambien conocido como Cernidor, Tamiz o Colador, es un utensilio compuesto de un aro y una malla para pasar o cernir ingredientes secos, para afinar la textura de salsas, cremas, etc., para eliminar grumos o desvanecer elementos gruesos de muchas preparaciones y filtrar impurezas.
En repostería es muy importante cernir todos los ingredientes secos como harinas y azúcar en polvo. Al cernir la harina se airea, se vuelve ligera y se mezcla mejor al batido.
El azúcar en polvo también es muy utilizado en la decoración de productos horneados y se aplica espolvoreándolo con ayuda de un cernidor.
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