Cocoa en Polvo

La Cocoa en Polvo se elabora a partir del fruto del árbol del Cacao. De las semillas del cacao, mediante el proceso de prensado en frío, se extrae la grasa (o manteca de cacao) y se obtiene la pasta de cacao. Al moler finamente esta pasta se produce la cocoa en polvo.

La cocoa natural en polvo no contiene azúcar. Proporciona a productos horneados un intenso sabor a chocolate. Se emplea para la elaboración de tortas, cupcakes, muffins, brownies, galletas, cubiertas y salsas de chocolate.

La acidez de la cocoa neutraliza la acción del polvo de hornear y cuando se agrega a un batido hay que reforzar con bicarbonato de soda para que funcione y la mezcla desarrolle en el horno.

La cocoa en polvo es muy seca y para tortas se recomienda agregar mezclada con la grasa de la receta.

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