Diferentes procedimientos, métodos o técnicas asociados con la práctica de repostería. Con teoría y videos se explica en qué consisten y se indica cómo hacerlos correctamente.
Cuando no se tiene seguridad en la procedencia y la buena higiene de los huevos, muchas personas optan por utilizar las claras de huevo deshidratadas u otros productos sustitutos. La base de merengue o merengue en polvo puede emplearse para reemplazar las claras de huevo en muchas preparaciones. La base de merengue o merengue en …
Cómo Hacer Royal Icing o Glass con Merengue en Polvo Leer más »
Diluir o preparar correctamente la gelatina sin sabor garantiza el buen resultado de la preparación al agregarla. La gelatina sin sabor primero debe hidratarse, con agua u otro líquido (leche, jugo, etc.) a temperatura ambiente, después dejar reposar para que absorba bien el líquido y por último, llevarla al calor (baño maría o microondas) para …
Al batir las claras a la nieve se pueden determinar tres diferentes picos según la firmeza que van adquiriendo: suave, firme y duro o turrón. Las claras batidas dan estructura a los productos horneados y agregan líquido a una receta. Son un leudante natural y ayudan a crecer las tortas, al igual que un leudante …
