La corteza de una torta puede deshacerse porque se tuesta mucho al hornear, por problemas en el engrasado del molde, por dejar la torta en el molde caliente hasta que se enfríe (pues al sudar se humedece la corteza y se ablanda demasiado). También sucede por humedecerla incorrectamente o en exceso cuando se baña con algún liquido.
Si la miga de la corteza se desprende fácilmente (por alguna de las causas anteriores), al poner el frosting o cubierta cremosa sobre la torta con espátula se debe hacer cuidadosa y adecuadamente. De lo contrario, la miga suelta se mezcla con la cubierta y la contamina.
Si se carece de habilidad, lo recomendable es aplicar primero un poco de cubierta y alisar la torta para darle una primera capa y que la miga se asiente. Despues se recubre con suficiente cubierta y se le da el alisado definitivo.
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Que Dios te bendiga sra Rosa disfruto al máximo viendo tus vídeos y la verdad es q´tus consejos son muy valiosos para mi quiero pedirte un consejito una torta de tres leches la puedo decorar con merengue suizo gracias x tu ayuda
Hola Rosa Elena. Lo más indicado para decorar tortas humedas, como la Tres Leches, es la crema chantilly. Los merengues sirven para poner encima pero en los lados si la torta está muy humeda es posible que no pegue bien y se desprenda. Dulce saludo
muy buena la informacion siempre me pasa que las migas se unen al glaseado…muchas gracias
Rosa, me encanta tu página todo lo haces ver muy fácil disfruto de todos tus videos y me gusta mucho tu forma de enseñar. Dios te bendiga.
Hola Rosa, mil gracias por toda la información compartida, me encanta este sitio. Qué cubierta utilizaste en este video?. Muchas gracias y felicitaciones por tu Club
Hola Martha Lucia. con Merengue italiano cubri la torta del video. Dulce saludo