Para medir los ingredientes líquidos lo más adecuado es utilizar las jarras medidoras y las cucharas medidoras. Las jarras medidoras son grandes, tienen más capacidad de contenido y las medidas están dadas en tazas, onzas y mililitros.
Los ingredientes secos o sólidos no se deben medir en las jarras medidoras porque para verificar el nivel requerido se debe mover o golpear para nivelar a la medida. Al comprimir la cantidad baja el nivel y resultamos agregando más de lo requerido.
Ingredientes liquidos como agua, jugos, leche, aceite, y similares (de consistencia bien liquida), se miden en las jarras medidoras. Los ingredientes semi-liquidos como yogurt, leche condensada, crema de leche y similares (de consistencia cremosa) es mejor medirlos en las tazas medidoras, asi despues de medir el ingrediente y vacearse no se desperdicia contenido que se puede quedar adherido a la jarra medidora.
Para ingredientes de mayor densidad como miel, glucosa, melaza y similares, tambien es mejor medirlos en las tazas medidoras. Engrasar sutilmente el interior de la taza con de aceite o manteca vegetal permite que estos ingredientes no se peguen y puedas sacarse totalmente. Tampoco se desperdicia contenido.
Hablando de medidas, especificamente en la cocina, las más usadas son : Taza – Cucharada – Cucharadita – Onza Liquida
La taza en América Latina, Canadá y Australia tiene 250 mls. La taza Británica es de 284 mls. La taza americana (USA) tiene 236.5 mls y es la más implementada universalmente, tanto en recetas como en presentaciones de productos.
1 Taza americana = 236.5 mls = 8 onzas = 16 cucharadas
1/2 Taza = 4 onzas = 8 cucharadas
1/4 Taza = 2 onzas = 4 cucharadas
1 Onza liquida americana = 29.6 mls (se aproxima a 30 mls.) = 2 Cucharadas = 1/8 taza
1 Cucharada (Tablespoon o TBSP) = 15 mls = 1/2 Oz.
½ Cucharada = 7.5 mls
1 Cucharadita (Teaspoon o TSP) = 5 mls y 3 Cucharaditas = 1 Cucharada
½ Cucharadita = 2.5 mls.
El mililitro es la milésima parte de un litro y se representa por el símbolo ml. Tambien equivale a 1 centímetro cúbico (cc). Los mls expresan la medida de un líquido y los cc capacidad de volumen.
1/4 Litro = 250 mls. = 1 taza de 250 ml.
1/2 Litro = 500 mls. = 2 tazas de 250 ml.
1 Botella = 750 mls = 3 tazas de 250 ml.
1 Litro = 1000 mls. = 4 tazas de 250 ml.
Con lo visto en el primer video y en este, podemos concluir que antes de traducir las medidas de una receta para prepararla, debemos identificar la procedencia de la receta y verificar si los utensilios que tenemos corresponden a esas medidas.
Aprendimos en este video que existen tazas medidoras de diferente capacidad y por lo tanto, interpretar la taza medidora como una medida universal es un error. Una receta que se origina en Inglaterra hace referencia a la taza que tiene una capacidad de 284 mls. y si la aplicamos en USA utilizando la taza que mide 236.5 mls. vamos agregar menos cantidad del ingrediente en cuestión.
Identificamos la medida de las tazas a nuestra disposición verificando la capacidad de contenido con la ayuda de las jarras medidoras. Y la de las cucharas medidoras con una jeringa o con un medidor de onza liquida.
Hola tengo una jarra lastica que en una cara tiene litros y cc , y en la otra cara dice harina y azucar. quisera saber si en mi receta me pide 15 ml de leche para mis cupcakes, ¿como mido 15 ml de leche en mi jarra? besosss.
espero tu pronta respuesta, gracias.
Hola Maria. Como comento en este artículo, recomiendo medir los ingredientes liquidos en tazas medidoras y pesar los ingredientes secos como harinas, azucar, etc. Para medir 15 ml utiliza las cucharas medidoras: 1 Cucharada equivale a 15 ml (de liquido). Dulce saludo
Rosa, enhorabuena por tus conocimientos y la forma tan clara de explicarlos.
Pero tengo varias dudas respecto a las medidas en las recetas, soy española y aquí los ingredientes los medimos por gramos o centilitros, entonces tengo dudas en algunas recetas donde no lo especificas en esas medidas por ejemplo para la crema de mantequilla dices una barra de mantequilla pero…¿cuantos gramos son?,
Hola Dolores. En el primer tutorial hablé sobre la mantequilla/margarina. En la mayoria de paises la libra es de 454 grs y equivale a 4 barras. La barra es 1/4 de libra = 113.5 grs = 1/2 taza americana = 8 cucharadas
Dulce saludo