Crema Pastelera de Limón

La crema pastelera también conocida como natilla o custard, es ampliamente utilizada en repostería. La más tradicional y consumida es la crema pastelera de vainilla pero existen muchas variaciones entre las que destaco la crema pastelera de limón por su fascinante sabor acidulado.

Una crema pastelera se prepara básicamente con leche, yemas de huevos y azúcar. Originalmente se elaboraba sin fécula de maíz y solo con yemas se lograba esa consistencia de pudin que la caracteriza. Como el proceso es más dispendioso se optó por agregarle fécula de maíz como espesante y ahora prácticamente es infaltable.

La crema pastelera por sí sola es un exquisito postre. Pero es mayormente empleada para hacer tartas y tartaletas, para rellenar tortas, cupcakes y muchos productos de pastelería (repollas o eclairs, donuts, hojaldres, milhojas, etc.), así como para acompañar pasabocas dulces.

He tenido el gusto de probar crema pastelera de vainilla, de chocolate, de coco, de café y de frutas como naranja y limón. Pero no sé a ciencia cierta si todas estas están consideradas cremas pasteleras y no propuestas modernistas.

La siguiente receta de crema pastelera de limón es una de esas recetas con fécula de maíz fáciles de preparar pero que queda deliciosa y no podía dejar de compartir. Además tiene un poco de leche condensada que le da un saborcito especial y en resumidas cuentas….. me encantó!!!

Los Ingredientes son:
1 taza de Leche (Regular)
3 Yemas de Huevos grandes
3 cdas (30 grs.) Azúcar refinada
3 cdas (25 grs) Fécula de Maíz
¼ taza (100 grs) Leche Condensada
¼ taza (4 cdas) Jugo de Limón
Cáscara de Limón
Rinde 4 tazas

Preparación y Tips se muestran en el siguiente video

Ofrecemos completos video cursos online y en DVD con asesoría permanente, capacitación continua a través de la página del Club y acceso a tutoriales privados sólo para clientes.