Pudin de Chocolate

Cómo hacer un pudin de chocolate fácil, rápido y delicioso para servir como aperitivo, como postre o relleno de tartas y tortas.

Receta Pudin de Chocolate por Rosa QuinteroPudín o Budín? Sin profundizar mucho y según mi experiencia, me atrevo a decir que no hay un significado claro entre pudín y budín. Desde muy pequeña conocí el pudín que viene en polvo en cajita, que mi mamá nos preparaba y queda parecido a la natilla. Sólo hay que agregarle leche, cocinar y enfriar. Grandes marcas de gelatina lo producen y durante toda la vida lo han llamado y posicionado internacionalmente como ‘pudin’.

Más tarde me dí cuenta que la torta de pan que venden en las panaderías, elaborada con pan viejo remojado en leche, también es llamado pudin….pudin de pan en mi país y budín de pan en otros países.

Cuando me inicié en la repostería encontré una receta de budín de chocolate y se distinguía de todas las demás tortas de chocolate que había probado. El budín se cuece en el horno al baño maría. El molde se pone sobre una lata con agua y de esta forma se hornea (al vapor).

A partir de ahí empecé a reconocer el budín como una especie de torta y el pudín como una especie de natilla.

Para elaborar un pudin se emplea leche, azúcar, vainilla y un aglutinante o espesante. Antiguamente se hacía con yemas de huevo. La versión moderna incluye fécula de maíz y el resultado no es tan críticamente diferente que digamos. Su preparación es muy fácil y rápida.

La siguiente receta enseña a preparar un pudin de chocolate utilizando fécula de maíz como aglutinante o espesante y condimentado con cocoa en polvo. Se puede consumir solo o como acompañante de galletas, frutas y otros productos de pastelería. Se puede emplear para rellenar tortas, tartaletas o pasteles de hojaldre.

Ingredientes
3/4 taza Leche
1/3 taza Azúcar refinada o regular
1 cda. + 1 cdita. Cocoa en polvo sin azucar
1½ – 2 cdas. Fécula de Maíz (Maizena)
1 cda. Mantequilla con sal o sin sal
1 cdita. Esencia al gusto
1 pizca Sal (si la mantequilla no tiene sal)
1/8 cdita. Café instantáneo (opcional)

Mezclar bien los ingredientes secos. Agregar esta mezcla a la leche revolviendo muy bien hasta que queden bien disueltos los ingredientes secos.

Llevar a fuego medio hasta que hierva. Dejar hervir por 1 minuto más y retirar del calor. Agregar la esencia y la mantequilla.

Pasar caliente al recipiente o recipientes. Dejar enfriar para servir o refrigerar por unas horas para que adquiera mejor consistencia.

Para conservar, se recomienda pasarlo a un recipiente y cubrirlo con plástico film de tal forma que toque la superficie del pudin. Refrigerar.

Ver el siguiente video para la preparación.

El siguiente video

https://www.youtube.com/watch?v=IX-oEmkqnxY

muestra cómo elaborar los recipientes con chocolate para servir postres, helados y tartaletas.

10 comentarios en “Pudin de Chocolate”

  1. Luz Stella Pinillos

    Rosa muchas gracias por tu generosidad. Me podrías indicar la forma de hacer un flan y que al desmoldar no quede pegado en el caramelo.

    1. Amiga para desmoldar bien un flan, debes esperar a que este frio de nevera, luego lo golpeas un poco por los lados para probar que este despegado, en caso q no solo lo sumerges unos instantes en agua caliente (al pudin bien frio) y lo volteas…

  2. HOLA MUCHAS GRACIAS QUE ALEGRIA PARA MI Y MIS NIÑOS YA QUE HE TERMINADO DE PREPARAR ESTA RECETA Y NOS QUEDO ESPECIAL MI HOGAR ESTA LLENO DE PUDIN DE CHOCOLATE

  3. Jackelinne Hincapie Restrepo

    Holas a todas, que rico y pràctico este pudin, me encanta las recestas que nos da, un cordial saludo desde Colombia. Gracias.

  4. CECILIA PUENTES

    SRA ROSA MUCHAS GRACIAS NO SABE CUANTO HE APRENDIDO
    CON USTED,DIOS LA BENDIGA.

  5. hola ,eh escuchado que a un bizcocho o pastel se le puede agregar pudin para megorar el sabor ¿ es verdadero? ( el polvo delpudin).
    lo uso mucho para rellenos y esta muy bueno lo del cafe ,lo provare gracias Maria

  6. yaerlys chacin

    Hola amiga..muy buena y practica esta receta gracias x compartirla, saludos desde Venezuela!!!!

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