Ingredientes:
3 Huevos
375 grs. Azúcar morena
150 grs. Margarina
150 grs. Cocoa sin azúcar o 75 grs. cocoa + 75 grs. chocolate en barra
150 – 200 grs. Harina sin polvo de hornear
Esencia al gusto
Nueces picadas al gusto
Preparación:
La margarina con la cocoa y el chocolate se lleva al baño maria o al microondas para derretir. Aparte batimos los huevos a mano y le agregamos el azúcar hasta incorporar bien. A este batido le mezclamos la margarina con la cocoa, la esencia y continuamos batiendo. Agregamos la harina previamente cernida poco a poco, mezclándola bien entre cada adición pero sin batir en exceso. Finalizamos agregando las nueces picadas.
Se lleva al horno precalentado a 350 F en moldes bien engrasados y enharinados por 20 – 25 minutos.
Esta receta rinde para un brownie cake de 12” o para un molde rectangular de 12 brownies grandes.
Clic aquí para ver video enseñando cómo decorar un Brownie
como pastel.
hola amiga Rosa, se puede usar harina todo uso para estos brownie ?
Hola Rafaela. Aunque no lo menciono, la harina que empleo para esta receta es todo uso o multi-uso. Dulce saludo
Hola, me encantan sus recetas, estoy por hacer esta, pero para eso primero quiero resolver algunas dudas….el chocolate en barra que dices es el que se usa para hacer el tipico chocolate para tomar al desayuno aca en Colombia?, o puedo usar chocolate semiamargo, cual seria la diferencia en sabor?…..Podria usar esta receta para cupcakes, o al colocar en los capacillos quedan muy humedos?….Tus consejos y recetas son la base de mis preparaciones, resuelves muchas dudas, que aunque parezca mentira para preparan en nuestro pais me ayudas que seas colombiana porque me das mas confianza al realizar mis tortas…Muchas gracias por darnos tus consejos por este medio y por tu canal en Youtube
Hola MpCupcakess. El chocolate en barra es el que se utiliza para hervir con agua o leche y que se prepara para tomar. Luker, Corona o Cruz era los que empleaba cuando yo vivía allá. No recomiendo esta receta para cupcakes porque el batido se vuelve muy denso y si a veces se vuelve dificil de vaciar en la lata, no considero que sea apropiado para verter en moldes pequeños como los de cupcakes. Dulce saludo
Muchas gracias, por la ayuda. Por ahora tengo dudas de hacerlo porque confio mucho en tus consejos y por algo me lo diras, pero si llego a animarme en hacer esa receta en cupcakes te comento como queda. Quiero ampliar el deleite de mis clientes con nuevos sabores y este suena interesante mmmm vere si me animo pronto, quien quita que sea un exito, porque con tus consejos y recetas me ha ido muy bien. Dios te bendiga
Muchas gracias por tu informacion
Buenos Dias Señora Rosa
Quisiera felicitarla por todos sus conocimientos. Me gustaría preguntarle acerca de la consistencia chicluda específicamente en las tortas de chocolate.
Como se obtiene , es por la mezcla de la cocoa, con la mantequilla, a mi la verdad me gusta es hacerla siempre con chocolate de cobertura, utilizando este chocolate como podría obtener esta consistencia.
Gracias por la información que me pueda enviar
Hola Carmenza. Las recetas de tortas de chocolate que indican derretir el chocolate o cocoa con la mantequilla son las que quedan chicludas como para brownies. A la receta del brownie de mi video tutorial se le puede agregar 100 grs. mas de harina para hacer la torta. Asi crece un poco mas y da textura de torta. Dulce saludo
gracias rosa voy a provarla luego te cuento como me quedo saludos
Gracias por tu tiempo.Estaba chicluda pero muy pesada.Echarle mas harina era hacerla mas densa…yo la necesitaba mas liquida,la tuya en el video se veia mas liquida,tome esta decision de la mantequilla por apuro…cosas que nos suceden!!!fue lo unico que se me ocurrio…
Volvere a probar,hoy estuve en el super y no encontre otra cocoa …asi que la hare reduciendo un poco la cocoa pues parece ser muy concentrada de sabor.
Un abrazo y mil gracias por tu tiempo nuevamente.
Disculpa mi intromision pero quiza te sirva de ayuda. Se me ocurre que de repente tomando la sugerencia que Rosa nos da en la parte de los ingredientes, de usar mitad cocoa y mitad chocolate en barra, tal vez puedieras solucionar el impase del amargo. Por otro lado lo de la densidad a lo mejor se deba a la velocidad o tiempo de batido. Ella lo hace a mano y aclara que no hay que batir mucho. El gluten de la harina reacciona cuando se bate mucho y la hace densa, es una de las razones de agregar la harina al final del proceso en la mayoria de las mezclas para torta o biscochos. yo tengo un problemita que no he podido resolver y creo que se debe a algo parecido. Tengo mi receta de torta basica la cual uso desde que era adolescente y es muy buena, hice una semanal durante un año para vender e ir de viaje al finalizar la secundaria. En esa epoca mi mama tenia un asistente de cocina Electrolux muy viejo pero muy bueno. De esos que solo traen un switch para encender y apagar, nada de velocidades ni nada. El tazon da vueltas y se va mezclando todo (aun lo tengo pero no lo uso). La torta salia perfecta, de maravilla. Hoy en dia uso una batidora Kitchenaid la cual adoro y no puedo hacer esa torta porque me sale mal. Hago de todo menos esa torta porque se me asienta, aunque uso la misma receta y cantidades. Lo unico que se me ocurre es que tenga que ver algo con la velocidad o forma de batido. Saludos desde Venezuela.
Gracias Carmen por tu aporte. De eso se trata la convocatoria que hacemos para que participen en el Club de Reposteria no solo aprendiendo sino tambien compartiendo e intercambiando experiencias. Dulce saludo
Hola…disculpa,ahora te envie a contacto el comentario,creí era por ahí.
Hice la torta de brownie,perfecta la textura,desmoldo muy bien…el sabor fatal…amarguisima.
Creo esta pasada de cocoa…creo con la mitad o menos quedaría perfecta.soy muy minuciosa en las medidas,la hice tal cual pero no nos gusto…Sugiero menos cocoa.
Felicidades por la página muy bien concebida.
Hola Ana. Gracias por compartirnos tu experiencia. Sera que usaste una cocoa muy concentrada??? Es la unica explicacion que le doy al impase que tuviste. Esta receta llevo haciendola casi 20 años y yo la siento cada vez mejor. La enseñe en mis cursos de Cali-Colombia y siempre salia espectacular. Yo vendia muchos brownies en ferias de comida (festivales de mecato) en mi ciudad y volaban. Soy amante empedernida del chocolate y di con esta receta en un libro muy viejo de pasteleria norteamericana y la ajuste a mi gusto. Te invito a que no la descartes del todo y le hagas tus propios ajustes. Dulce saludo
SEGURAMENTE FUE ESO ENTONCES…USE COCOA SUPERIOR CORONA,»LA DE SIEMPRE».AQUI NO CONOZCO MAS.
TAMBIEN TE CUENTO QUE LA MASA RESULTO MUY DURA DE MANEJAR…ENCHICLADA…NADA LIQUIDA…REVOLVI EXACTO LA MANTEQUILLA QUE MENCIONASTE Y LA COCOA,PERO RESULTO MUY COMPACTA Y ENCHICLADA REPITO…LE ECHE UN POCO MAS DE MANTEQUILLA PARA MANEJARLA MEJOR…VA A SER LA COCOA ENTONCES.QUE MARCA RECOMIENDAS HABER SI LA CONSIGO AQUI EN BOGOTA.
GRACIAS MIL.BUENA NOCHE.
Hola Ana.
La parte de la mantequilla no la habias contado.
La mejor forma de diluir la cocoa o chocolate para mezclar a masas con chocolate es diluyendola con la margarina o mantequilla. Las recetas son una formula y si algo se altera se altera el resultado final. Lo que menos debias hacer es agregarle mas mantequilla. La solucion es agregarle un poco mas de harina.
Este receta me encanta y le ha encantado a los que la han probado por su consistencia medio chicluda, pero al que no le gusta asi le puede agregar un poco mas de harina. Aprox. 50 grs mas a mi parecer pero si se quiere algo mas tipo torta se agrega 1 huevo mas y mas harina.
Me encanta contestar las inquietudes de mis seguidor@s y me da mucha satisfaccion cuando logro hacerlo acertadamente. Si recibo todos los detalles del proceso que siguieron y percances que tuvieron se me facilita sino toca adivinar y eso si es bien dificil.
Dulce saludo
Hola Claudia Maria. La receta por la cantidad de azucar tiende a endurecerse por los bordes, lo que queda en contacto con las paredes del molde. Y se endurece más cuando se pasa el tiempo de horneo y se sobrehornean. Yo siempre descarto como 1 centimetro de borde para que los brownies cortados se vean similares. Todos sin borde. Y tambien porque se endurece. Hay que desecharlo. Dulce saludo
Buen dia Rosa !..graciass nuevamente… anoche mi hijo me dijo que tenia una actividad en el colegio y que tenia que llevar algo para vender y con esto dar un porcentaje de su venta al colegio asi que que me dije «que mejor que unos deliciosos brownies » asi que me puse manos a la obra y mire tu video nuevamente y los hice el sabor muy ricos lo unico es que por los bordes me quedaron como tostados no se si fue mucha temperatura o mucho tiempo en el horno que dices ? pero de todas formas se vendieron todos , jaajaja…. fue un exito la venta , asi que quede con ganas de volver hacerlos nuevamente pero no quiero que me queden con esa falla asi que muchas gracias y Dios te colme de bendiciones por ser asi de linda sin egoismos en el corazon