Para hacer rosas el royal icing, glass, glasa o glaseado real debe estar en consistencia firme para medianas y pequeñas. Esta consistencia se logra agregando en su totalidad los 250 grs de azúcar en polvo cuando se prepara con 1 clara de huevo. En este punto el royal icing es apto para trabajar con las boquillas de pétalos # 104, 103, 102, 101 y 101s.
Para hacer rosas grandes es necesario agregarle más azúcar para que este más firme y se pueda trabajar con las boquillas grandes de pétalos # 127 y 125.
Es muy importante cuidar las consistencias para lograr rosas firmes, que luzcan abiertas (o abriéndose) y con pétalos que se mantengan erguidos. Al usar un royal icing de baja consistencia, la rosa se desplomará, sus pétalos se fusionarán unos con otros y lucirá sin forma. Si por el contrario se sobrecarga de azúcar, el royal icing se endurece demasiado, no fluye por las boquillas y al tener que hacer tanta fuerza con la mano se vuelve imposible para manguear.
Para mejores resultados se recomienda:
- Trabajar con el royal icing recién elaborado. Redunda en calidad, buena apariencia del blanco y otros colores y seca más rápido.
- Tener una manga solamente para el blanco. Para trabajar el royal icing de color envolverlo con plástico film y luego meterlo en la manga. Así no se mancha o contamina con el color y permite rápidamente cambiar el color cuando se tienen pocas mangas.
- Tener una boquilla por color para no estarlas cambiando y lavando.
- Dejar secar bien las rosas para poderlas manipular y emplearlas en múltiples decoraciones.
Gracias maestra para mi ya es mi maestra me deja imprecionada la humildad q tiene para compartir y el tiempo que nos dedica a sacar nuestras dudas he leido comentarios negativos asia su persona no haga caso maestra es usted un angel
Hola Rosita! soy de Cali y la admiro mucho? Yo compre dos de sus cursos y el de mazapán de Alexandra, y créame que ustedes son excelentes en esto de los cursos on line. Quisiera saber si esta vendiendo implementos para repostería, porque mi hija está en Orlando hasta julio, y podría decirle que me compre algunas cosas. Tiene usted algún catálogo o mostrarío??
Hola Sonia. Respondi a tu email. Dulce saludo
De verdad me he quedado impresionada con estos vídeos. Son sensacionales. Voy a ponerlos en practica. Saludos desde Venezuela.
buenos dias me encanta tus explicaciones pero me gustaria me regalara la receta del royal pero si no se lo importante no sabre como hacer las flores graciasicing pues no la encuentro y quisiera aprender a decorar
Hola claudia. El tutorial con el tema de las flores es la siguiente clase y estoy pendiente de publicarla. Si en estos dias supero los inconvenientes tecnicos que hemos tenido, la publicare el proximo Sabado 20 de Julio. Dulce saludo
Sra Rosa muchas gracias por sus explicaciones por primera vez me sentí tan feliz porque logré hacer una rosa jejeje no me quedó como la suya pero me quedo bien espero con ansias la parte c de la 4 parte de decoración con boquillas que el Señor mi Dios la bendiga y usted siga compartiendo con nosotras su sabiduría.
mis mas sinceras felicitaciones, pregunta puedo practicar, con lo que, se hace para las espubillas- claras con azucar glass
Hola Kenia. Claras batidas con azucar glass da lo que yo llamo royal icing. Con eso puedes practicar las rosas. Cuentame que son espubillas que no se. Dulce saludo
bellas y hermosas espero poder aprender hacerlas
que bellas y hermosas y se ven tan faciles de hacer espero poder hacerlas
que bellas yhermosas estan y se ven tan faciles de hacer practicare lo prometo
Que bellas, ojalá a mi me quedaran asi!!!! Me quedaron muy aguadas y perdian la forma !
yo quiero como se hace para comprarme las boquillas rosa tu me las puedes vender muchas gracias soy bprincipiante y me gusta todo esto
Hola maria eneried. Vivo en Miami, estoy iniciando los contactos para estructurar mejor el negocio por internet, poder vender y despachar a cualquier parte del mundo insumos y utensilios para reposteria. Es cuestión de unos cuantos meses. Gracias por tu interes. Dulce saludo