Conocer los Utensilios Básicos que necesitamos para hacer Tortas nos garantiza ejecutar eficientemente el trabajo en términos de tiempo y movimientos. Al prepararnos para hacer una torta, lo primero que hacemos es leer y entender la receta, después seleccionamos los ingredientes y organizamos los utensilios requeridos. Los utensilios son básicos porque gran parte del éxito de la torta depende de la buena medición y de la mezcla de los ingredientes, y para llevar a cabo estas dos tareas necesitamos una serie de implementos/herramientas que defino como “Utensilios Básicos para Tortas”.
Si nos organizamos mentalmente, de acuerdo con la secuencia de preparación de una torta, es más fácil recordarlos y alistarlos.
Según el uso que se les da, los utensilios se pueden agrupar de la siguiente forma:
UTENSILIOS PARA MEDIR
-Balanza/Pesa/Báscula
-Set de tazas medidoras para sólidos
-Taza medidora para líquidos
-Set de cucharas medidoras
UTENSILIOS PARA MEZCLAR
-Tazones/recipientes de varios tamaños, preferiblemente de acero inoxidable, vidrio (microondas), cerámica para batir o mezclar. De forma abierta para que al batir permita incorporar suficiente cantidad de aire y lograr batidos (de claras, yemas o crema fresca) voluminosos. Más información en Recipientes para Mezclas y Batidos.
-Cernidor/tamizador
-Espátulas de goma para mezclar y raspar los recipientes sin desperdiciar nada.
-Espátulas metálicas para emparejar las mezclas, para raspar, fraccionar ingredientes, levantar la torta.
-Rasqueta plástica
-Batidora eléctrica de stand con buena potencia (permite trabajar buena cantidad de batido y durante varias horas)
-Batidora eléctrica manual: práctica para mezclas poco voluminosas y no tan pesadas. Elegir de más de 150 watts y con una escala de varias velocidades. Ver Cómo Elegir la batidora.
-Batidor de globo/varilla de metal, silicona o plástico. Sirven para batir claras, crema de leche y mezclar batidos esponjosos en forma envolvente.
UTENSILIOS PARA HORNEAR
–Moldes Regulares. Existen varias clases de moldes: Desmoldables, Refractarios, Teflón, Desechables, Silicona, de Papel Encerado, Bandeja para Cupcakes con capacillos/pirutines, para Bundt y Pound cake.
–Papel Aluminio para forrar los moldes o darles más altura. También se puede utilizar para tapar los moldes y evitar que se dore mucho la torta cuando el horno calienta demasiado. Tema ampliado en Moldes para Hornear en Repostería.
–Papel Parafinado o Manteca o Encerado
UTENSILIOS PARA DESPUES DE HORNEAR
-Bases para desmoldar la torta
-Rejilla para enfriar o paneles de huevos. Las tortas se aireen correctamente, no sudan y desmoldan bien.
-Papel film / plastifilm para envolver las tortas y conservarlas.
UTENSILIOS AUXILIARES
-Rallador de cáscara de cítricos
-Exprimidor de cítricos
-Separador de huevos
-Colador pequeño
-Brocha para engrasar/aceitar los moldes
-Manga pastelera
-Paño anti-deslizante/toallita
-Coge ollas/guantes
-Jeringa
Gracias Rosa por compartir tus conocimientos tan detalladamente, me gusta mucho y voy a seguir viendote ya que me encanta la repostería y se que con la ayuda de Dios y tus enseñanzas voy a ser una gran repostera. Bendiciones. ¡Sigue adelante!
cuanto daria por tener una pasteleria (donde podre comprar para decorar una torta
ESTOY FELIZ DE ENCONTRARLES HE DISFRUTADO DE ALGO QUE ME GUSTA HACER. AHORA ESTOY PENDIENTE DE TODO LO QUE VAN A ENSEÑAR GRACIAS QUE DIOS LE BENDIGA.
señora buenas noches necesito por favor numero de cuenta aqui en españa,pues no tengo ningun tipo de tarjeta gracias atte nidia( lo que pasa es mi portatil formatiado y me han borrado muchas cosas y alli creo que me habia dado un numero de cuenta
Hola,
Te cuento que me hace casi un año empece a explorar el campo de la pasteleria y he quedado enamorada.. Ahora me la paso viendo videos de tortas, decoracion y demás. Ésta pagina ha sido de mucha ayuda pues habla de las cosas que en casi ningun curso te explican. Ustedes se han convertido para mí como un mentor y estoy super feliz aprendiendo. Solo he hecho dos cursos y ya he hecho uno q otro pastel y con la decoración que tenido algunos problemas porque no he tomado nada de clases sobre eso y por ende me falta mucho, como pulirme.
Quisiera que dieran otro tutorial sobre las utensilios básicas para Decorar, pues cuando voy a una tienda de éste tipo de herramientas en su mayoria no se para q se utilizan.
Dios las bendiga
Excelente video. Gracias!.