Ingredientes.Materias primas, componentes o ingredientes que hacen parte de las recetas y se transforman en el proceso de crear productos de repostería, pastelería y panadería.
Azúcar en polvo también es conocida como azúcar glas, azúcar glass, azúcar glasé, azúcar flor, azúcar impalpable, azúcar pulverizado, azúcar lustre, azúcar nevada, nevazúcar, entre los más comunes. En inglés, powdered sugar o confectioner’s sugar. La pulverización del azúcar se logra moliendo el azúcar regular en molinos especiales a tamaño de polvo, donde los gránulos …
Los ingredientes básicos para preparar un torta/pastel son: GRASA, AZUCAR, HUEVOS Y HARINA. GRASAS: Las grasas son fundamentales y hacen un trabajo especial en las masas. Como grasas en pastelería se distinguen: mantequilla, margarina, manteca animal, manteca vegetal (grasa hidrogenada) y aceites. Además de sabor, suavizan la masa y dan volúmen. La mantequilla o grasa …
Decidí escribir sobre los tipos de azúcar para responder a una seguidora que me preguntó sobre las diferencias entre el Azúcar Moreno y el Azúcar Blanco. Me dí a la tarea de informarme bien para ordenar lo que creía saber y terminé aprendiendo todo de nuevo. El Azúcar Moreno y el Azúcar Blanco son los …
